giovedì 28 aprile 2016

Rotolo panna e fragole

Oggi in compagnia delle mie 2 🐒🐒 ho preparato qst semplice ma goloso dolcetto x il ns papà che lo ha richiesto a gran voce.
Gli ingredienti sono pochi e il risultato devo dire ottimo e leggero come piace a me.
Gli ingredienti che ho utilizzato x la base pan di spagna sono:
100 gr di farina 00, 100 gr di zucchero semolato, 3 uova, 80 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito x dolci,  1 goccio di aroma vaniglia
Per il ripieno: 200 ml di panna da montare fresca con zucchero semolato qb o meglio a piacere e 400 gr di fragole

Il procedimento è  altrettanto  facile e veloce....nella planetaria ho versato la farina setacciata, lo zucchero,il lievito, le uova, l aroma e ho fatto amalgamare il tutto x ca 5 min con frusta a k.
Ho versato il tutto su placca forno precedentemente ricoperta con carta forno, livellato l impasto ho infornato a 160°  x 15 min.
Una volta sfornato ho capovolto su telo umido arrotolato e fatto freddare.
Nel frattempo ho montato  la panna, lavato e tagliato le fragole a dadini e lasciate 5 6 tagliate a fettine x decorare.
Infine srotolo il pan di spagna, farcisco con la panna livello e poi metto le fragole sparse qua e là lasciando i bordi liberi...
Arrotolo decoro con la panna rimanente e metto le fragole a decoro...
Prima di servire lascio riposare in frigo x qlc oretta....intanto vi anticipo che i ritagli erano ottimi e il risultato è  qst ....cosa ne dite??? Vi piace???

By coccinella pasticciona 

venerdì 11 marzo 2016

Strudel alla Philadelphia con verdurine

Oggi per cena ho preparato qst strudel era un pezzo che avevo voglia di fare una torta salata o simile e dunque oggi mi sono cimentata in qst nuovo esperimento.
L ho già  assaggiato con le mie scimmiette e devo dire il risultato è  ok...
Gli ingredienti che ho utilizzato  sono: 300 gr farina 00, 6 cucchiai di olio evo, 10 gr di sale, 50 gr di Philadelphia, 1 bicchiere d acqua fredda.
Per il ripieno ho utilizzato...mezzo porro, 2 carote medie, 2 zucchine, 3 fette biscottate inyegrali(pangrattato).

Innanzitutto tutto ho iniziato con il preparare  la base..in una ciotola ho versato la farina, olio, sale, Philadelphia ed ho mescolato il tutto aggiungendo man mano l acqua fredda. Ho coperto con pellicola ed ho lasciato riposare in frigo mezz oretta (se avete poco tempo qst passaggio si può  omettere nn è  necessario).  Nel frattempo ho preparato  il ripieno..in una padella ho saltato con un filo d olio le zucchine,  il porro e le carote tagliate a rondelle x ca 10 15 min a fuoco medio rimestando spesso e a metà  cottura ho aggiunto mezza tazzina  di acqua. ..ho lasciato finire la cottura a pentola coperta...infine ho aggiunto le biscottate frullate...ed ho ascia intiepidire.
Come penultimo passaggio ho steso la pasta in un foglio sottile rettagolare tutto sulla carta forno..ho adagiato il ripieno ed ho chiuso a mo di strudel..
Ho messo su placca forno tagliato e decorato con avanzi di pasta e spennellate con un pò  d acqua
Ho infornato a 200° x 20 min in forno ventilato sempre controllando la cottura! !!
Ed opla la cena è  pronta😉

Provatelo nn ve ne pentirete! !! Ottimo come antipasto o aperitivo ...con l' aggiunta di salume e formaggio diventa un sostanzioso piatto unico !!!!


By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 




domenica 17 gennaio 2016

Ciambellone allo yogurt senza burro

Oggi il mio moroso ha voluto che gli preparassi 1 dolce visto che ultimamente mi sono dedicata alla cucina light ho preparato qst profumatissimo e golosissimo ciambellone!!!!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 3 vasetti di yogurt alla vaniglia, 140 gr di zucchero, 280 gr di farina, 60 di maizena, 130 ml di olio semi, 1 bustina di lievito, burro e farina x la tortiera.
Per iniziare ho versato lo yogurt, lo zucchero e l olio in planetaria e li ho amalgamati x qlc minuto....in 1 ciotola ho setacciato tutti gli ingredienti secchi (farina, maizena e lievito)....li ho risetacciati nuovamente nel primo impasto e con la marisa ho amalgamato il tutto senza creare grumi.
Infine ho imburrato e infarinato lo stampo a ciambella ed ho versato l impasto livellando. Ho infornato a 180° in forno preriscaldato statico x ca 35-40 min. ( controllate la cottura a 10 min fine con stecchino se ok )
Lasciare freddare completamente prima di togliere dallo stampo e decorare a piacere con zucchero a velo o cacao, oppure con cioccolato fondente fusoo 1 glassa con succo di arancia e zucchero a velo ... (qst ultime idee nn sono light ma c sta)!!!!

Provatela!!!!!

By coccinella pasticciona 

Ps...io ho decorato la torta con zuccherini colorati che i miei bimbi adorano tanto ma x 1 decorazione semplice potete usare lamelle di mandorle, granella di zucchero, codette al cioccolato... (xè la decorazione rimanga ben aderente e la torta lucida ho spalmato la superfice con 1 cucchiaio di marmellata che ho scaldato leggermente in 1 pentolino con 1 goccio d'acqua )

sabato 16 gennaio 2016

Pennette con brunoise di zucchine e gamberetti

Oggi a pranzo ho preparato qst piatto facile e soprattutto veloce...pennette zucchine e gamberetti....ho già preparato altre volte qst piatto ma oggi ve lo propongo in versione light...x 4 persone ho  utilizzato 250 gr di pennette, 2 zucchine medie, 1 spicchio d aglio, 150 gr di gamberetti sgusciati, prezzemolo tritato qb, olio.. sale e pepe qb

Ho lessato la pasta in acqua salata x il tempo necessario di cottura, in 1 padella antiaderente ho messo le zucchine tagliate, l aglio, e i gamberetti...ho lasciato cucinare x  5 min. a  fuoco medio aggiungendo acqua di cottura della pasta se si asciugavano troppo....a cottura quasi utimata ho unito il prezzemoloo e aggiunto 1 filo d olio. ...ho condito la pasta direttamente in padella e servito ben calda...provatela leggera e gustosa...anche i miei cuccioli l hanno adorata.


By coccinella pasticciona 

lunedì 11 gennaio 2016

Bocconcini di pollo al vino bianco

Facili e veloci qst bocconcini sono 1 dei piatti preferiti dei miei cuccioli...io li propongo in vari modi ...accompagnate da verdurine...riso...oppure con i piselli....o come 1 spezzatino con patate ...
Per 4 persone utilizzo 1 petto di pollo intero...lo pulisci o da ossa e lo taglio a dadini o striscie. ..poi lo infarino leggermente..e lo dispongo in padella calda con 1 filo d olio faccio rosolare bene da entrambi i lati aggiusto di sale e sfumo con mezzo bicchiere di vino oppure se preferite sostituire con succo di limone..cucino x qlc istante fino a formare la cremina...pepe o prezzemolo x decorare e servo con contorno piacere....anche 1 semplice insalatina può andare...provateli facili veloci e buonissimi...

By coccinella pasticciona 


Verdurine a giulienne saltate...ricetta light

Ecco il mio primo post del 2016!!!!Ultimamente nn ho moltissimo tempo ...sia x cucinare che x scrivere....ufff
Vi scrivo velocemente qst contorno veloce e light da gustare come accompagnamento ai vs secondi piatti di carne o pesce che siano...provatelo!!!
Per qst ricetta veloce veloce ho utilizzato 3 zucchine medie, 5 carote medie, 1 cipolla bianca, 2 peperoni 1 rosso e 1 giallo, 1 spicchio d aglio, aromi misti ( origano, timo, salvia, rosmarino...pepe se nn ci sono i bimbi che mangiano!!!), sale e mezzo bicchiere scarso di acqua...a fine cottura potete condire con 1 goccio di olio a crudo....
Procedimento. ..ho lavato le verdure e le ho tagliate a bastoncini sottili, le ho messe in 1 padella antiaderente abbastanza capiente insieme allo spicchio d aglio,  ho cucinato a fuoco medio x ca 20 min a metà cottura quando l acqua d vegetazione si è asciugata ho aggiustato con sale e aromi ho mescolato bene e aggiunto il mezzo bicchiere di acqua poco alla volta fino a fine cottura... (mi raccomando mescolate tanto e bene x amalgamare I sapori)...Servite ben calde con il vs secondo!!!

PS... POTETE USARE QST CONTORNO X FARCIRE PIADINE,TORTILLAS,PIZZA, O ANCHE OCME RIPIENO DI INVOLTINI DI CARNE O PESCE...O X FINIRE COME CONDIMENTO DI RISO O PREPARARE DELLE OTTIME LASAGNE!!!! PROVATE

By coccinella pasticciona 



lunedì 21 dicembre 2015

Biscottini decora tazza

Finalmente mi sto dedicando ai biscotti di natale...qst sono i primi che ho prodotto x regalarli ai piccoli amici dei miei 2 cuccioli...la ricetta di qst biscotti è 1 mix...gli ingredienti che ho utilizzato sono...350 gr di farina 00, 120 di zucchero, 1 uovo, 50 gr di burro, 80 gr di panna chef light, 1/2 bustina di lievito e la scorza grattugiata di limone..
Ho versato tutti gli ingredienti in 1 ciotola capiente,ho lavorato con le mani velocemente fino a formare 1 panetto liscio ed omogeneo.
Ho lasciato riposare in frigo x 30 min. ricoperto da pellicola.
Trascorso il tempo di riposo ho steso la frolla dello spessore di ca 1/2 cm ed ho Copparo con le mie formine...ho infornato x 12 14 min in forno preriscaldato a 180°..
 Ho servito con 1 buonissima tazza di tisana ai frutti d bosco e the...😄

By coccinella pasticciona 



giovedì 17 dicembre 2015

Crostini all origano

Adoro prearare le zuppe...è molte volte alla pasta preferisco sostituire dei crostini fatti in casa...facili veloci e gustosissimi...Solitamente uso il pane raffermo avanzato del giorno prima (a casa mia nn si butta via niente qst è  il motto ...me lo ha insegnato la mia nonna!!)..per fare 1 ciotola di crostini x 4 persone uso 2 panini li taglio a dadini e li metto in 1 ciotola...insaporito con 1  2 cucchiai d'olio, 1 presa di sale, origano qb mescolo il tutto e dispongo su placca forno ricoperta da carta forno e cucino x 10 15 min a ca 200° mescolando di tanto in tanto...gustosi e buonissimi

Ps...se nn ci sono bimbi potete aggiungere 1 macinata di pepe o dell erba cipollina tagliuzzata.
Se avete delle baguette avanzate dal giorno prima potete preparare dei graziosi crostini sempre con la stessa tecnica e spalmare sopra 1 po di Philadelphia!!!  Ottimo accompagnamento alla zuppa  o serviti anche come antipasto. ..con salumi o salmone x qst natale!!! Provateli! !!!


Bycoccinella pasticciona 

domenica 22 novembre 2015

Pizza zucchine provola e speck

Ieri sera ho preparato come ogni settimana la pizza con la mia solita basePizza lievito madre di cui ho farcito 1 x i cuccioli semplicemente con del prosciutto cotto, 1 altra con prosciutto e funghi e l ultima con zucchine, provola e speck...le zucchine le ho tagliate sottilmente con il pelapatate e le ho messe in 1 teglia ho irrorato con olio salato e pepato ed ho messo in forno x una decina di minuti...a cinque minuti prima della fine cottura della pizza ho aggiunto le scaglie di provola tagliate sottili, le zucchine precedentemente cotte in forno e lo speck una 15 di fette sottili...ho messo in forno x altri 5 min ed ho servito ben calda tagliata a quadro ti. ..provatela!!!! SFIZIOSA

By coccinella pasticciona 





venerdì 20 novembre 2015

Stelline formaggino e piselli

Oggi vi propongo 1 altro primo piatto da fare per il pranzo dei vostri cuccioli con il quale otterrete 1 sicuro successo..!!!
Adoro come ormai avrete capito le verdure e i legumi anche xè nella mia infanzia molti piatti erano a base di qst.
Gli ingredienti che ho utilizzato x qst pastina sono pochi semplici e veloci...x la porzione bimbo ho utilizzato 40 gr o 3 cucchiai di pastina,1 manciata di piselli surgelati e 1 formaggino..
In acqua bollente  leggermente salata ho  cotto i piselli x 15 min, poi ho aggiunto la pastina ed ho terminato la cottura insieme x altri 6 min...ho scolato il tutto ed ho unito il formaggino, ho mescolato bene ed ho servito alla mia scimmietta che come al solito mi dà soddisfazione ed ha mangiato tutto😉!!! Provatela...


By coccinella pasticciona 

Trofie verdurine e Philadelphia

Oggi a pranzo io e il mio cucciolo più piccolo abbiamo pranzato con qst piatto semplice e veloce ma davvero gustoso. ...
Provatelo anche voi...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 150 gr ca di trofie, 1 manciata di piselli, 1 carota, 1 patata, 2 cucchiaiate di formaggio spalmabile, sale.
In i tegame con acqua leggermente salata ho sbollentato leggermente le verdure piselli carote e patate tagliate a dadini piccoli...
Nel frattempo ho lessato la pasta in acqua salata x il tempo indicato ca 10 min...
In 1 padella ho messo 1 filino d olio ed ho saltato le verdurine...ho aggiunto la pasta scolata e il formaggio, ho amalgamato ben bene il tutto ed ho servito ben calda!!!
Provatela leggera e gustosa e il mio cucciolo l ha divorata😉!!!

By coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...