Pasta alla norma...Le ricette della nonna...

Queste sono due ricette tipiche della regione in cui sono nata e che amo tanto ....una e' la buonissima pasta alla norma...l'altra le melanzane ripiene....cmq di quest'ortaggio essendo io molto golosa conosco moltissime ricette e varianti che vi illustrero' mano mano...
percio' penso che tutti voi sappate cosa sia la pasta alla norma deliziosissima....bene passiamo con l'illustrare la vera ricetta della mia nonna....
Ingredienti
melanzane viola (sono a mio avviso le + buone xè la buccia e' meno spessa e non e' necessario pelare...cmq potete usare qualsiasi tipo!!!)
olio x friggere
sale
passata di pomodoro fresca
1 spicchio d'aglio
1 cipolla x chi vuole
qlc foglia di basilico
ricotta infornata che non e' affumicata.....he potete sostituire con parmiggiano o pecorino x chi non riuscisse a trovare la ricotta anche se dopo non e' + la vera pasta alla norma!!!!!!

Preparate un sugo classico rosolate aglio e cipolla in olio, aggiungere passata e fate cuocere x 20 min circa ....aggiungete un po' di acqua.
Quasi a fine cottura mettere il basilico x insaporire (x me il sugo deve essere ben ristretto non acquoso ....)

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