Involtini di melenzane...Le ricette della mamma!!! parte 2

Adesso che ci penso bene la mia mamma mi faceva e fa' tutt'oggi un piatto buonissimo con le melanzane !!!! Gli involtini di melanzane che si possono fare con melanzane fritte e pasta all'uovo (tipo maccheroni che faceva la nonna o i bigoli o altra pasta lunga all'uovo condita con semplice sugo al pomodoro e basilico e una spolverata di ricotta e poi via in forno x qlc min!!!! Oppure con un ripieno simile a quello delle melanzane ripiene fatto con un po' di pangrattato,sugo, mozzarella, olio, pecorino o parmiggiano saltati un attimo in padella e poi messi su una fetta di melanzana e chiuse con uno stecchino e poi passate x qualche min in forno a 180°ca x far sciogliere il formaggio...tutte e due le versioni buonissime e veloci da fare....dimenticavo su ogni involtino aggiungete anche un cucchiaino di sugo x non farli seccare troppo e un pizzico di sentimento .....vedrete che buoni ;)