martedì 25 luglio 2017

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno d fuoco!!! Solitamente nel mio congelatore e frigo nn mancano mai le verdure saltate in padella che utilizzo x vari piatti!!!
Oggi vi propongo qst versione,veloce e Light x 1 pranzo sprint o x 1 aperitivo in terrazza o giardino tra amici....
Prendete dei paninetti al latte...piccoli se possibile...x fare proprio dei finger food...prendete le verdure preparate in precedenza (solitamente salto zucchine carote cipolla peperoni)...prendete della ricotta fresca e conditela con olio, sale e pepe mantecate distribuite sui panini e aggiungete un cucchiaino di verdure....e servite (volendo potete scaldare leggermente su fornetto x 2 Min.)....potete farcire con salumi a piacere...!!! Ottimi

Ps x 1 variante ancora più Light utilizzate delle gallette di riso o dei cracker di segale...ottimi

By coccinella pasticciona

By coccinella pasticciona

lunedì 10 luglio 2017

Insalatona mista con uova sode

Oggi vi propongo una delle mie insalatone che spesso preparo in estate per un pranzetto veloce e leggero però allo stesso tempo sostanzioso.

Gli ingredienti sono freschi e si sposano bene insieme per creare un ottimo piatto unico in qst gg di caldo torrido.... gli ingredienti che vi indico sono per 2 persone.... 4 uova sode, insalatina mista (misticanza...valeriana, rucola, lollo, ecc), 1 scatoletta di tonno da 120 gr, formaggio latteria o feta greca ca 100 gr, 2 cetrioli e 2 carote, olio sale e pepe qb (se piace aceto)

In una capiente insalatiera versate l'insalata lavata e centrifugata, unite i cetrioli tagliati a rondelle sottili e le carote tagliate a striscioline sottili con il pelapatate...infine unite i dadini di formaggio, il tonno sminuzzato e infine l'uovo tagliato a spicchi...servite con dadini di pane abbrustoliti in e passati in forno con 1 filo d olio sale e organo !!!

Stuzzicante, veloce e golosa !!! buon appetito 😜

Cheesecake alle fragole


Buonissima e leggera la cheesecake è un dolce che non può mancare nelle calde giornate d'estate come fine pasto goloso e leggero in conclusione di un giornata passata in buona compagnia di amici o parenti.
Le ricette sul web sono tra le più varie e disparate e con gli ingredienti più disparati. Oggi vi propongo la ricetta a classica della cheesecake chiaramente nella mia versione-
 
Gli ingredienti che utilizzo solitamente sono: 200 gr di biscotti digestive o secchi (sbriciolati), 50 gr di burro fuso, 300 gr di Philadelphia o formaggio spalmabile e cremoso (va bene anche la ricotta o per rendere il tutto più goloso mascarpone e/o panna ), 100 gr di zucchero semolato, 1 foglio di colla di pesce, acqua, limone, 1 cestino di fragole 250 gr ca, zucchero q.b.

Il procedimento è semplice e veloce..... prima di tutto iniziamo a preparare la ns. base.. sbricioliamo i ns biscotti....uniamo il burro che abbiamo fuso in precedenza e fatto raffreddare....versiamo il tutto in un stampo/teglia ricoperta da carta forno....pressiamo e compattiamo il biscotto ...lasciamo riposare in freezer x 30 min ca.
Adesso iniziamo a preparare la crema /farcia... lavoriamo i formaggi scelti (totale 300gr) con lo zucchero, uniamo la colla di pesce (strizzata sciolta in 1 po' d acqua) versiamo su ns. base di biscotto e poniamo in freezer x 1h se abbiamo bisogno che si rassodi in tempi rapidi se no x qlc ora in frigo.
Ultimo step...preparare la decorazione ...prendiamo le fragole laviamole e priviamo del picciolo frulliamo con un pò di zucchero e succo di 1 limone ....lasciamo addensare leggermente in un pentolino lasciamo freddare e versiamo sulla ns cheesecake...!!!
Serviamo con  decoro di foglioline di menta e fragole intere...

Schiaccia ai peperoni e formaggio

La schiaccia ai peperoni è ottima da servire sia calda ma anche fredda ai vs ospiti in una cena o aperitivo in giardino o terrazza, provatela seguite passo passo la mia ricetta vedrete sarà un successo!!!

Gli ingredienti sono sono pochi e facilmente reperibili.... per la preparazione della schiaccia usate la mia ricetta della pasta matta che trovate cliccando ricetta qui  ....per la farcia invece utilizzo solitamente un 4 / 5 peperoni rossi e gialli di media grandezza, 1 cipolla dorata, olio evo qb, sale, pepe qb, e del formaggio io di solito preferisco usare del latteria morbido che ha un gusto dolce e delicato, ma a volte x avere un sapore più stuzzicante uso del montasio mezzano che che leggermente più saporito (in qst caso state attenti al sale !!) .

Passiamo al procedimento ..... in una padella versiamo il ns olio e facciamo rosolare la ns cipolla lasciandola appassire delicatamente a fuoco basso, dopo ca 5/10 min aggiungiamo i nostri peperoni (in precedenza lavati e privati di torsolo e semi) tagliati a striscioline. Lasciamo cucinare a fuoco medio con coperchio x ca 20 min. Appena risulteranno ben cotti spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.

Adesso prendiamo la ns base di pasta matta e stendiamo in 2 basi sottili con 1 rivestiamo la ns teglia precedentemente ricoperta da carta forno...(versiamo 1 po' di pangrattato per far assorbire l eventuale sughetto di cottura) versiamo i ns peperoni e aggiungiamo qua e la il ns formaggio tagliato a dadini chiudiamo con la seconda pasta tirata e spennelliamo leggermente con olio e acqua x far dorare (se gradite potete aggiungere semini che daranno colore e decoro alla vs schiaccia..io adoro sia sesamo che semi di papavero o mix)
Inforniamo a 180° in forno preriscaldato x ca 20 /25 min......serviamo tiepida tagliata a spicchi con accanto qlc fetta di salume a piacere o per il vs buffet aperitivo anche fredda a cubetti !!!

Provatela gustosissima 😋😋😋

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...