martedì 26 maggio 2015

Torta soffice amaretti e cioccolato

Qst dolce l ho preparato in occasione della vendita torte x pro asilo del mio bimbo...tutto come al solito facile e veloce...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono...300 gr di farina, 200 gr di zucchero, 140 ml di olio semi, 1 bustina di lievito, 3 uova, 180 ml di latte, 60 gr di amaretti, 60 gr di gocce di cioccolato. .
Ho setacciato la farina e il lievito in 1 ciotola poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti....zucchero, olio, le uova e il latte ho mescolato il tutto con 1 frusta a mano e infine o aggiunto gli amaretti sbriciolati e il cioccolato. ..ho infornato x 35..40 min a 180°...


by coccinella pasticciona
By coccinella pasticciona 

giovedì 21 maggio 2015

Sughetto primavera

Oggi vi propongo 1 sughetto facile facile x condire la vs. pasta...io l ho preparato settimana scorsa in anticipo xè così nel we lo avevo già pronto senza dover cucinare ...;)    
Siccome avevo in frigo da alcuni gg che sostavano nella cesta della verdura dei peperoni..zucchine ecc ...e in più delle fettine di speck..ho riciclato il tutto...prima che finisse nelle grinfie del bidone.!!!!          
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 1 peperone giallo, 2 zucchine, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, basilico, 4 5 fettine di speck, olio evo qb, sale e pepe....

Ho iniziato con il classico soffritto in padella con olio spicchio d aglio e porro, poi ho tagliato a dadini le zucchine e il peperone...ho saltato a fuoco medio x 10 mescolando..quasi a fine cottura ho unito lo speck e lasciato andare x altri 5 min...infine ho aggiustato di sale e pepe e aggiunto il prezzemolo tritato e il basilico....

Il giorno seguente ho preparato la pasta et voilà. ..la pasta x il mio mangiato re di primi era pronta...

by coccinella pasticciona 

giovedì 14 maggio 2015

Insalata di riso al profumo di mare...

Ieri pomeriggio sotto suggerimento del mio moroso ho preparato qst insalata di riso..spesso faccio quella con pomodorini rucola tonno..ma qst volta ho voluto cambiare aggiungendo e togliendo alcuni ingredienti.. e direi che il risultato è stato discreto..ma gusto leggero e delicato che ti fa pensare già alle giornate in spiaggia. mmmm
Vi dò la lista degli ingredienti che ho utilizzato..2 bicchieri colmi di riso parboiled, 2 scatolette di tonno da 80 gr...o se avete il vasetto di vetro è top, rucola 1 mazzetto, 1 grosso pomodoro, 150 gr di gamberetti, 150 gr di anelli di calamaro, mezzo peperone giallo, olio evo, prezzemolo tritato, sale pepe. ..

ps ha chi piace x dare il tocco in più può mettere 1 2 cucchiai di pesto genovese...o la classica maionese che io nn amo tanto ma di cui il mio moroso e 1 fan accanito..;) e ancora potete arricchire con carotine, piselli e mais x dare ulteriore colore e sapore al piatto...provate anche qst piccole varianti. ..

Bene nn i resta che dirvi provatela e vedrete o meglio sentirete che bontà ... ;)

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 

mercoledì 13 maggio 2015

Besciamella dolce.....

L' altro gg era il compleanno  del mio moroso..è come al solito in qst periodo faccio quasi sempre la classica torta pan di spagna e fragole...qst volta però nn ho farcito con la solita crema pasticcera o chantilly. .ho voluto optare x 1 crema più leggera senza uova..anche xè ne ho utilizzate abbastanza nella preparazione del pan di Spagna. ....
Così ho fatto 1 besciamella dolce...mi piace chiamarla così. ..
Il procedimento è identico a quello che faccio per la preparazione della besciamella classica solo che ho aggiunto zucchero e chiaramente omesso sale e noce moscata....
Gli ingredienti che ho utilizzato x la crema sono..m 25 gr di burro, 1 cucchiaio stracolmo di farina, 3 cucchiai di zucchero, e 1/2 litro di latte ca....
Procedimento...Ho sciolto il burro in un pentolino...ho aggiunto la farina e tostato x qlc istante..dopo ho aggiunto lo zucchero e infine il latte poco alla volta...ho mescolato fino a raggiungere la consistenza desiderata a fuoco basso....delicata e deliziosa....da provare...ottima x chi è  intollerante all'uovo e nn vuole fare a meno di 1 cremina deliziosa da gustare al cucchiaio..gnammm

ps...chiaramente  potete aromatizzare con vanillina, scorza di limone, aggiungere cacao x ottenere 1 cremina al cacao, o ancora arricchire con gocce di cioccolato. ...provate ...ottima x farcire o mangiare al cucchiaio! !

E qst è  la torta che ho realizzato

by coccinella pasticciona 



venerdì 1 maggio 2015

Torta compleanno dei miei cuccioli

Torta di pan di spagna ....vedi ricetta 
con crema chantilly 
e decorazioni panna e passa da zucchero 

by coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 

Cestini di nutella e composta di mele

Solitamente nn preparo mai piatti mono porzione xe richiedono 1 sacco di tempo e x il momento con 2 cuccioli che mi girano sempre intorno x casa poco è  quello che mi avanza x proporvi alcune delle mie idee e ricette dei ricordi...
Oggi  nel preparare la crostata...mi è avanzata della frolla e così vi propongo qst piccolo dolcetto facile e veloce da fare...chiaramente potete utilizzare la frolla da banco frigo x velocizzare la ricetta ma se avete tempo provate la mia ricetta Pasta frolla..
Per il procedimento ho utilizzato...pasta frolla, composta di mele (vedi ricetta qui..http://lacucinadelsentimento.blogspot.it/2015/05/composta-di-mele-modo-mio.html?m=1, nutella, codette di cioccolato o granella di nocciole tritate...
Per il procedimento .... Formate dei dischetti con 1 bicchiere e rivestite dei pirottini di silicone...Versate all interno la composta di mele, e sopra 1 cucchiaino di nutella abbondante, infornate x 35  min a 180°...decorate con codette di cioccolato e o granella di nocciole. .. provatele ....



by coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 
Ps...chiaramente potete sostituire la composta con della marmellata di albicocche  o della crema ...è usare noci o mandorle x decorare. ..provate anche qst gelose varianti. ..gnammmm

Composta di mele a modo mio

La composta di mele la faccio spesso per preparare vari dolci...x esempio la uso x la preparazione dello strudel o come ripieno della torta di rose...o x riempire tartellette o come farcia di semplici dolci...o ancora semplicemente gustarlo con del semplice yogurt e biscotti sbriciolati. ..gnamm
X 1 barattolo da 400 gr ho utilizzato ....
4 mele mature, 1 cucchiaio di zucchero semolato, il succo di mezzo limone, mezzo bicchiere d'acqua. ..
Lavato pelato e tagliato a tocchetti piccoli le mele...è le ho messe in padella antiaderente con lo zucchero il limone e l acqua..ho coperto con coperchio e fatto cucinare x ca 20 min a fuoco min...fino a completa cottura delle mele....a fine cottura a cui piace può aggiungere 1 pizzico di cannella x dare quel tocco in piu...
Se nn la utilizzate...subito potete conservarla in vasetti precedentemente sterilizzati...in acqua o forno...
x conservare. ..Mettete la vs conserva nel vasetto ..chiudete e capovolgere a testa in giù x creare il sottovuoto. ..lasciate freddare completamente. ..io solitamente la conservo in frigo...

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 



Crostata crema di ricotta e composta di mele

Adoro fare i dolci e molte volte nn riesco a cucinarli xè il mio moroso vuole sempre la stessa solita montana torta da colazione.. ....basta ..che pizzaaaa!!!!!!!!
Oggi però nn gli ho detto nulla ed ho deciso io sul dolce da fare....
Allora ho preparato qst crostata a sentimento...xe avevo delle mele ormai mature e che nessuno avrebbe più mangiato così ho preparato la composta di mele e della pasta frolla...ma nn ero del tutto soddisfatta ed ho aggiunto sopra x nn fare mancare nulla 1 cremina alla ricotta...Ma andiamo passo passo con la ricetta...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
x la base frolla..
350 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, aroma di limone
x la composta di mela...
vedi ricetta...oppure 2 mele tagliate a fettine e cosparse di zucchero semolato...
x la crema di ricotta..
250 gr di ricotta, 1 uovo, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di composta. ..
Il procedimento è  il seguente...ho preparato la base frolla...inserendo nella planetaria con gancio, la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, l aroma, ho azionato il robot a velocità media. ..è inserito poco alla volta i pezzettini di burro...ho fatto amalgamare il tutto x un paio di minuti...ho tolto da planetaria lavorato qlc istante e messa i frigo a riposare x la classica mezz' ora è anche più. ..
Nel frattempo ho preparato la composta...o se preferite mettete sul fondo fettine di mele che poi cospargerete con zucchero, e la infine la crema...
Prendete e mettete all interno della planetaria la ricotta, lo zucchero, l uovo e il cucchiaio di composta...azionate e fate amalgamare fino a creare 1 cremina...
A qst punto prendete la frolla dividete in 2 parti 2/30 la base il restante x fare le strisce di decoro
Stendete la base con un mattarello...appena più grande della tortiera (ho usato diam. 26)..adagiate su carta forno e mettete in tortiera.
Bucherellata la base...Mettete le mele o la composta (io ho usato 200gr ca)...poi mettete sopra la crema e decorate con le strisce d frolla avanzata...infornate x 45 min. a 180°...Servite con 1 spolverata di zucchero a velo..Servite 1 volta fredda.!!!

By coccinella pasticciona 


By coccinella pasticciona 
Ps...alla crema di ricotta potete aggiungere gocce di cioccolato fondente e se amate alla composta di mele nocciole o noci tritate....provate anche qst deliziose varianti
by coccinella pasticciona
     

Frittelle di pane

Adoro le frittelle quando ero piccola ne avrò mangiate una quintalata...;p. ..
La mia nonna le faceva sempre dopo aver finto di imparare le cotolette e con l avanzo dell uovo e del pangrattato faceva qst soffici nuvolette.....cmq è 1 cosa tipica ns della Sicilia. ..o almeno credo..anche se penso sia così anche nelle altre regioni. ..soprattutto è 1 piatto semplice e veloce e anche povero...
Mi ricordo che da piccolo speravamo avanzassero del pangrattato xè eravamo certi che la nonna ci avrebbe fatto delle buone frittelle. ..anche che bei ricordi...
Cmq x qst frittelle che ho preparato ieri sera in ricordo dei vecchi tempi. ..ho utilizzato del pangrattato, 2 uova, farina, sale, prezzemolo tritato,  1 cucchiaio di latte, parmigiano. ..
Ho mescolato con un cucchiaio ben bene...(anche se vengono grumi ti nn importa....ah l impasto deve risultare tenero..x poi versarlo in padella a cucchiaiate )...
Una volta pronto l impasto...se vi piace potete arricchire con cubetti di formaggio o prosciutto..se no tale e quale versarlo in padella in olio ben caldo, e fare dei mucchietti..cucinare a fuoco medio girandoli...devono risultare ben dorati da entrambi i lati...ma state attenti a nn bruciare. ..ci vuole 1 attimo... Servite le ben calde come faccio io ...;)

PS inutile dire che potete anche tagliarle a metà e farcire a piacere con formaggi e salumi provate anche qst variante....i vs cuccioli le adoreranno. .

Psss. ..la ricetta originale prevede gli avanzi della pantera quindi in realtà gli ingredienti sarebbero...pangrattato,pecorino e parmigiano, uova,sale e prezzemolo tritato...usato in Sicilia come ripieno x ns tantissimi deliziosi piatti. ..dalle cotolette,ai carciofi ripieni, alle sarde a becca fico. .ecc..

By coccinella pasticciona 

Contorno ortolano

Come contorno qst sera ho preparato un tris di verdure che erano sole solette nel costone della frutta e mi dicevano. ...ti prego cucinamiii ; 》
x qst piatto veloce veloce ho utilizzato dei broccoli 2 cespetti, delle carote 4 5 medio piccole, mezza cipolla rossa, 4 patate piccole, 1 spicchio d aglio, immancabile, sale, olio evo, prezzemolo tritato x insaporire e pepe facoltativo. .
Inizio con il mettere l olio in padella con lo spicchio d'aglio...faccio andare qlc istante...aggiungo man mano le verdure precedentemente lavate e pelate...le patate le ho tagliate a tocchetti, le carote a rondelle, beh i broccoletti ad alberello come dicono i miei cuccioli :), e la cipolla...Ho versato tutto in padella...rosolato x qlc istante, aggiunto 1 ciccinin di acqua coperto con il coperchio  e lasciato cucinare x 10 min sempre controllando e mescolando xè nn si attacchino..
Ho cucinato il tutto x un tot di 20 25 min sempre aggiustando di acqua poco alla volta x rendere troppo molli le verdure...
Ho servito ben calde con prezzemolo tritato. .e pepe x noi grandi...
Qst contorno ha accompagnato le mie scaloppine di lonza...PROVATELA ANCHE QST...;)



By coccinella pasticciona 

Scaloppine di lonza al latte

Ieri sera per cena ho preparato qst facili scaloppine....Semplici semplici così che risultassero tenere e gustose allo stesso tempo..I miei bimbi le hanno divorate. ...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono...fettine di  lonza maiale, 1 spicchio d' aglio, farina, olio, latt3 qb, acqua, sale, alloro, prezzemolo tritato e pepe  (facoltativo...io l ho messo dopo sulla mia)...
In 1 padella ho messo 1 giro d olio evo, e lo spicchio d aglio (che poi togliero),lascio insaporire qlc sec e nel mentre infarino la lonza..metto a rosolare nell olio x qlc istante da entrambi i lati ...devono fare 1 leggera crosticina.
Tolgo l aglio e aggiungo mezzo bicchiere d acqua,la scio andare x 10 min a fuoco medio basso...aggiusto di sale, e aggiungo l alloro...
Rigiro le scaloppine x nn farle attaccare...e se serve aggiusto ancora di acqua...
Alla fine aggiungo mezzo bicchiere di latte e lascio andare x altri 10 ..15 Min. .appena sento che la carne e tenere e si è formato 1 bel sughetto cremoso..spengo..servo ben calde con 1 spolverata di prezzemolo. ..è che dire. ...;p


by coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...