venerdì 17 febbraio 2017

Rotolo di cioccolato

Qst dolce e facile e veloce soprattutto quando avete ospiti dell ultimo minuto vi permetterà di ottenere un ottimo e sfizioso dolcetto che vi farà fare un figurone!!!!
La base è di panbiscotto.....e gli ingredienti sono i seguenti: 60 Gr di zucchero a velo,  35 Gr. Di amido di frumento o mais, 35 Gr di farina 00, 15 Gr di cacao amaro, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale,  panna montata,  crema al cioccolato. (SE PREFERITE POTETE SOSTITUIRE LA CREMA CON MARMELLATA E OMETTERE LA PANNA).
Il procedimento è  il seguente, montiamo le uova e zucchero con il pizzico di sale, dobbiamo ottenere un composto spumoso e montato. Setacciata e mescolare a parte gli ingredienti secchi...farina cacao amido e vanillina. Unire gli ingredienti secchi alle uova montate aiutandovi con una spatola e facendo attenzione a nn smontare in composto (movimento dalla alto Vs il basso). Versare il composti sulla placca forno precedentemente ricoperta da carta forno. Infornare x 10 Min ca a 190° in forno già caldo.
Sfornare la pasta adagiarsi sopra 1 canavaccio umido e arrotolare far riposare fino a raffreddamento e farcire...
Stendiamo un velo abbondante di crema alla nocciola,versiamo la panna livelli amo cercando di lasciare liberi i bordi. Arrotoliamo completi amo con panna montata e 1 spolverata di cacao amaro decoro.
Et voilà! !! Dolce pronto ...ospiti in arrivo!!!
Lasciate riposare in frigo il tempo della cena ...tagliate a rondelle e servite con a decoro qlc fragola o frutti di bosco !!!

By coccinella pasticciona

Crema cioccolato veloce

Oggi sto preparando una torta x i miei cuccioli...e x farcia ho deciso di fare qst crema velocissima e con ingredienti che avevo in casa...praticamente sono andata un po a sentimento....gli  ingredienti che ho utilizzato sono quelli della besciamella dolce che preparo di solito con qlc sostituzione...
1 noce di burro, 2 cucchiai di farina, 3 di zucchero, 1 cucchiaio di cacao, 250 ml di acqua.
Ho seguito lo stesso procedimento della praparazione della besciamella...Roux di burro e farina, ho aggiunto zucchero, cacao,  e poco alla volta l'acqua ed ecco pronta la mia crema cioccolatosa x farcire la mia torta!!!!

By coccinella pasticciona 

Pasta matta

La pasta matta è un impasto facile veloce e ottimo x la preparazione di ottime torte salate...gli ingredienti sono pochissimi ed otterrete una pasta pronta in poco tempo e soprattutto  facilissima.
Gli ingredienti sono davvero pochi e in casa sempre a portata di mano....x la prearazione della pasta matta servono..300 Gr di farina 0 o bianca di grano duro,150 ml di olio, 1 pizzico di sale e un po d'acqua.
Setacciata la farina,  aggiungere tutti gli altri ingredienti,  impastare, lasciare riposare 1h a temperatura ambiente e stendere in sfoglia sottile... farcire a piacere....io oggi preparero una schiaccia con peperoni e cipolle e formaggio latteria...!!! (Seguirà ricetta!!)
Ma qst base è  utilizzata anche x fare Dell ottima focaccia di Recco. ..oppure potete usarla x strudel dolci e salati oppure ancora x un ottimo Erbazzone.



By coccinella pasticciona

giovedì 2 febbraio 2017

Paninetti dolci al lievito madre

Stamattina ho voluto provare 1 variante dei Paninetti al latte utilizzando il mio fidato lievito madre per preparare ai miei cuccioli dei Paninetti soffici da farcire con crema di nocciole o marmellata x la merenda d oggi.
Bene, vi elenco gli ingredienti che ho utilizzato x la preparazione: 125 Gr di farina 0 e 125 farina 00, 150 Gr di lievito madre, 200 ml do latte, 100 Gr di zucchero di canna, 1 bustina di vanillina.
In 1 ciotola ho riposto il lievito ed ho iniziato a sciglerlo con il latte a temperatura ambiente, poi ho aggiunto  lo zucchero e infine le farine setacciata. ..ho impastato fino ad ottenere 1 palla liscia e omogenea. Ho messo a lievitare in 1 ciotola coperta da canovaccio e all interno del forno con luce accesa x 1 paio d ore.
Ho ripreso l impasto e versato su una spianatoia leggermente infarinata...ho lavorato leggermente e formato i miei Paninetti.
Ho lasciato lievitare un altra mezzo oretta ca...ho spennellare con latte ed ho infornato  a 180° x ca 30 Min.
Privateli sono deliziosi e ottimi x la merenda o colazione!!!

Lunette ripiene

Oggi mi sono cimentata nuovamente nella realizzazione di qst piatto amato da tutti grandi e piccini!!!!
Sul web ci sono tantissime versioni.....qst è  la mia facile e direi anche piuttosto veloce!!!
Gli ingredienti che ho utilizzato x realizzare ca una 20 di lunette sono:
500 Gr di farina (oppure 250 farina 0 e 250 di rimacinata, 500 ml di latte ps, 1 cucchiaino di sale, 1 noce di burro.....per la panatura: 2 uova, mezzo bicchiere di latte,  pangrattato, sale.....per la farcitura pomodoro frullato fatto in casa, olio, sale, basilico, 1 mozzarella tagliata a dadini.
Partiamo con la preparazione delle crespelle...in 1 tegame scaldiamo il latte con 1 noce di burro e il sale....appena inizia a fare le bollicine ai lati del tegame spegnere e aggiungere la farina in 2 tempi amalgamando con un cucchiaio, versare il tutto ancora caldo su 1 spianatoia infarinata e lavorare fino ad ottenere 1 impasto liscio e omogeneo (attenzione scotta 1 po!!!). Lasciare riposare qlc istante e stendere in 1 sfoglia sottile sui 2/ 3 mm.
Prepariamo i dischetti con l aiuto di una ciotola x coppare la pasta...mettiamola da parte fino a completare.
Prepariamo la farcia....frulliamo..con sale olio e basilico la ns conserva fatta in casa e teniamo la da parte..prepariamo la ns mozzarella tagliata a dadini...il pangrattato salato e le ns uova e latte x la panatura...
Pronti via....prendiamo i dischetti e farciamo con pomodoro e 2 pezzetti di mozzarella...passiamo con 1 pennello 1 po di uovo sui bordi e chiudiamo a lunetta aiutandoci con 1 forchetta x sigillare bebè i bordi premendo leggermente...seguiamo lo stesso procedimento fino a completa farcitura.
Adesso passiamo le ns lunette nella uovo e successivamente nel pangrattato....!!!!
Pronti x essere cucinati!!!! Se preferite la frittura ...utilizzate 1 padella ampia e olio semi varia e cuocete x 2 3 Min x lato fino a doratura.
Io solitamente li cucino in forno ...su 1 placca adagio carta forno spennellare olio e adagio le lunette le rigiro 2 vv e inforno x ca 20 Min rigirando a metà  cottura x 1 xfetta doratura!!! Ottimi e leggeri pronti x tutta la famiglia....!!

Ps...provate qst mie 2 varianti con ripieno di pesto, speck e mozzarella oppure ancora speck funghi e mozzarella x i più grandi è  1 golosa alternativa provare x credere 😉😉😉😉

By coccinella pasticciona




Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...