giovedì 15 marzo 2012

Pasta veloce verdure e speck

Ieri sera ho cucinato questa pasta molto facile e gustosa x tutta la famiglia....ho saltato in
una padella una zucchina, 2 carote tagliate a striscioline con il pela patate e una cipolla tagliata
a dadini infine ho schiacchiato uno spicchio d'aglio e aggiunto 5 fettine di speck a pezzetti e
ho aggiustato di sale (pepe facoltativo se ci sono bimbi).
Ho aggiunto un goccio d'olio extra e rosolato il tutto x 5/10 min a fuoco vivace ....aggiungendo
qlc cucchiaio di acqua di cottura della pasta....
Passati 7/10 min ho aggiunto la pasta e mantecato il tutto con qlc cucchiaio di parmiggiano e
servo ben calda....qlc volta x noi grandi aggiungo qlc cucchiaio di panna da cucina...

giovedì 8 marzo 2012

Strudel salsiccia e ricotta

Un antipasto molto stuzzicante è quello del salsiccia e ricotta..gli ingredienti sono: 1 confezione i pasta sfoglia (io non la faccio mai xè troppo lunga la preparazione!!!), 1o 2 salsiccie, 250 gr ricotta, 1 cipolla, olio extra, sale q.b., pepe q.b.
In una padella scaldare l'olio e far rosolare una cipolla tritata e la salsiccia...aggiustare di sale e pepe ....in una ciotola mescolare la ricotta con la salsiccia..stendere la pasta versare il ripieno e richiudere il tutto...fare dei taglietti e infornare il tutto a 180-200 x 15/20 min.
Veloce antipasto o stuzzichino x un aperitivo....
Una variante può essere con aggiunta di verdure tipo radicchio, peperoni, zucchine o xè no tutte insieme...si puo' anche sostituire la salsiccia con speck o prosciutto cotto o crudo che sia!!! Io adoro le torte salate ...sono stuzzicanti facili e veloci!!!

Risotto radicchio e salsiccia

Il risotto o meglio il riso è uno dei piatti preferiti del mio moroso....infatti mi tocca prepararlo almeno 1/2 volte a settimana.....
I miei risotti preferiti sono a base di verdure...e questo al radicchio penso sia uno di quelli che in stagione preparo spesso....Gli ingredienti sono:
1o2 cespi radicchio di Chioggia
1 cipolla
1o2 salsicce
2 bicchieri di riso parboiled (1 x persona)
1 bicchiere di vino rosso fermo
1 litro circa di brodo vegetale o carne
olio extra q.b.
sale q.b.
1 noce di burro
parmiggiano q.b. x mantecare
prezzemolo a piacere x decorare
pepe q.b.
Lavare e tagliare il radicchio e la cipolla...rosolare il tutto fino ad appassimento radicchio unire la salsiccia e infine il riso e farlo brillare...sfumare con il vino e far evaporare.....aggiungere un cucchiaio di brodo alla volta e far cuocere x circa 20-25 min.(io lo assaggio!!!) aggiustare di sale e pepe a fine cottura unire il burro, il parmiggiano e il prezzemolo tritato...servire all'onda!!!!



Tagliatelle asparagi e gamberetti

Altra ricetta veloce e gustosa è quella sempre con asparagi e gamberetti ..sbollentare sempre gli asparagi e tagliarli a tocchetti....intanto in una padella far saltare dei gamberetti sgusciati e puliti in poco olio extra...aggiungere gli asparagi .....far amalgamare il tutto x qlc secondo e aggiungere in fine le tagliatelle precedentemente cotte e la panna  da cucina...se fresca è ancora più gustosa!!!!  Servire caldo ....

Tagliatelle asparagi, porri e pancetta

Le tagliatelle sono un piatto veloce e di effetto da preparare soprattutto se hai ospiti o vuoi preparare qlc di sfizioso all'ultimo momento!!!
Questa ricetta la faccio soprattutto con gli asparigi verdi freschi....che ci porta una ns amica sono deliziosi...anche semplicemente lessati e conditi con olio sale e pepe....serviti con uova sode come si usa qui a Treviso x i famisi asparagi bianchi!!!
Ma non divaghiamo....dopo aver pulito gli asparagi li sbollento un attimo in acqua poi li taglio a pezzettini ....in una padella faccio rosolare i porri tagliati a rondelle con la pancetta e un filo d'olio (aggiungo peperoncino se non ho commensali che non amano il piccante!!!) e faccio rosolare il tutto x qlc min.....infine aggiungo gli asparagi e continuo la cottura magari aggiungendo qlc cucchiaio di acqua x far addensare e amalgamare il tutto!!! Infine aggiungo le tagliatelle che ho fatto cuocere in acqua bollente salata. Manteco il tutto con un po' di parmiggiano e servo....per chi vuole puo' aggiungere panna o formaggio spamabile tipo Philadelphia...x rendere il tutto ancora + cremoso anche se + pesante....ma ogni tanto ci sta'!!!!

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...