venerdì 21 agosto 2015

Torta di mele e more di Nonna Pig

E 1 sacco di tempo che voglio fare questa torta perché mi ha sempre invogliato. Mi sono ispirata da 1 puntata di Peppe Pig ! Inutile dirvi che anche i miei bimbi erano tutti contenti quando gli ho detto che avrei fatto la "torta di nonna Pig" con le mele e le more!!!! Chiaramente qst è la mia versione. ..o meglio io ho pensato che fosse preparata in qst modo!!!
Vi garantisco è  deliziosa! !!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
200 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito x dolci, 4 mele Golden, 100 gr di burro, 1 manciata di more, 1 manciata dibiscotti briciolati, zucchero a velo.
Per il procedimento ho lavorato il burro con 100 gr di zucchero e l' uovo formando 1 cremina. In seguito ho unito poco alla volta la farina e il lievito setacciati insieme.
Ho formato 1 un panetto ed ho messo in frigo a riposare x 2 orette ricoperto da pellicola.
Nel frattempo ho sbucciato e tagliato a fettine sottili le mele che ho messo in padella antiaderente con lo zucchero rimanente e mezzo bicchiere d acqua. Ho cotto fino a quando nn sono diventate morbide.
Per iniziare ho scaldato il forno a 180°, e nel mentre ho ripreso il panetto e l ho diviso a metà e steso in 2 sfoglie sottili.
Ho adagiato la prima su 1 teglia precedentemente ricoperta da carta forno (io ho usato 1 stampi da 24), ho bucherellato la pasta ed ho cosparso con i biscotti sbriciolati, ho riempito con le mele e le more lavate in precedenza.Ho coperto con l altra pasta ed ho fatto dei taglietti sulla superficie.Ho messo in forno x 40 min ca.
Una volta cotta l ho lasciata freddare su griglia. Ho servito tiepida con 1 abbondante spolverata di zucchero a velo! !!! ;)
Provatela. ...1 delizia!!!

By coccinella pasticciona 

venerdì 14 agosto 2015

Frittata zucchine e fiori di zucca

Qst è un piatto dei miei ricordi.. il mio nonnino adorato me la preparava sempre nel periodo estivo quando tornavano dalla montagna...raccoglievano insieme le zucchine e ovviamente tutti i fuori più belli...Il mio nonnino coltivava di tutto era bravissimo e io lo adoravo....mi ricordo il suo bellissimo orto a terrazze era 1 piccolo labirinto pieno di piante altissime di fagioli, fagiolini. , debellare piante di zucchine che correvano da ogni parte del giardino...adoravo stare li in mezzo a quelle montagne...coi profumi dei noccioli e noci...ah che bei ricordi!!
La sera tornati a casa...con il pieno di verdure e di uova fresche delle ns galline a volte ci preparavano 1 gustosa frittata per cena. ..
Ecco gli  ingredienti che il mio nonnino utilizzava per fare qst dolcissima e gustosissima frittata...4 uova freschissime, 1 mazzetto di fiori di zucca, 2 zucchine, 1 manciata di parmigiano grattugiato(x 1 gusto più deciso e piccantino potete usare dell ottimo pecorino grattugiato), evo qb, sale, 1 spicchio d aglio ( io a volte aggiungo anche 1 goccio di latte mentre sbatto le uova).
In una padella vado a saltare con 1 goccio d olio l aglio (che in 1 sec momento vado a togliere) le zucchine tagliate a rondelle e quasi a fine cottura aggiungo i fiori.faccio andare a fuoco moderato x una decina di minuti rimestando di tanto in tanto....nel frattempo sbatto le uova con sale, parmigiano e il latte...vado ad aggiungere le verdure che nel frattempo si sono ben cotte, mescolo e rimetto nuovamente in padella con 1 filo d olio e copro con coperchio....faccio dorare bene (ca 10 min )il primo lato, rigiro e finisco la cottura...
Servite ben calda con  1 insalatina mista fresca o preparati xè no 1 ottimo panino con la frittata...provatela!!!
By coccinella pasticciona 





giovedì 13 agosto 2015

Crocchelle di patate tonno e fiocchi di latte

Oggi a pranzo ho preparato ai miei cuccioli qst semplice ricetta di riciclo...siccome avevo avanzato dal giorno prima delle patate lesse ho pensato di fare delle crocchelle arricchendo le con del tonno in scatola e fiocchi di latte...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 2 patate lesse piccole, 1 scatoletta di tonno, mezza scatoletta di fiocchi di latte, sale 1 pizzico, olio evo qb, prezzemolo tritato qb, pangrattato
Passiamo al procedimento, in 1 contenitore da mixer ho messo le patate a dadini, i fiocchi, il tonno sgocciolato, 1 poco di pangrattato, sale, 1 filo d olio, prezzemolo e tritato tutto...poi ho formato dei cilindretti o palline (in cottura vedrete si spiattelleranno leggermente), li ho passati nel pangrattato e posti su teglia rivestita da carta forno. ..ho spennellate con olio evo da entrambi i lati ed ho cotto in fornetto a 250° x 20 min ca...ho servito tiepidi con salse e insalatina fresca...cosa ne dite!
Provatele!! ;)


By coccinella pasticciona 

martedì 11 agosto 2015

Stecchini di speck e primo sapore

Qst involtini sono un piatto ottimo sia come sfizioso aperitivo, sia servito con un insalatina mista un ottimo piatto unico....facile veloce e soprattutto delizioso e a differenza del solito tomino leggermente light ;)
Gli ingredienti sono solo due il primo sapore che io compro rigorosamente fresco nel mio negozio di formaggi di fiducia  (nn vi dico le delizie di formaggi che ci sono tutto ottimi deliziosi !!!)
In una teglia foderata da carta forno ho adagiato degli spicchi di primo sapore avvolti con 1 fettina di speck ognuno...li ho passati in fornetto x 5 10 min  il tempo che il formaggio si fosse fuso leggermente ed ho servito ben calde accompagnate ad 1 insalatina. ..provate..velocissimi e buonissimi!!!

By coccinella pasticciona 

Ps se nn amate lo speck potete sostituirlo con del prosciutto crudo o anche del cotto...vedrete anche i vostri bimbi li divoreranno

Insalata di patate e tonno

Qst insalata è  un piatto che ormai preparo da parecchi anni, e facile veloce e soprattutto ottimo sia con il caldo estivo ma anche in inverno..... il mio moroso è  un accanito fan di qst piatto...forse perché lui il tonno lo metterebbe dappertutto ; )!!!!
Gli ingredienti che utilizzo di solito sono: 5 6 patate medie lessate, 1 scatoletta di tonno grande, 60 gr di formaggio fresco (mozzarella,latteria,mezzano),  2 uova sode (facoltative), olio evo, sale e pepe, prezzemolo tritato.
Passiamo alla preparazione del piatto, in 1 ciotola capiente vado a mettere le patate tagliate a dadini medi, il tonno sminuzzato grossolanamente, il formaggio tagliato a dadini e le uova tagliate a specchietti, infine condisco con olio sale pepe e prezzemolo, e servo il tutto...
Facile e veloce...è ottima anche da mangiare tiepida e si può anche arricchire con capperi e olive...provatela!!!!

By coccinella pasticciona 


Marmellata di pesche e prugne

La cesta della frutta era popolata da 1 tonnellata di pesche e prugne....impossibile mangiarle tutte....allora ho deciso di fare  qlc vasetto di marmellata da conservare x l inverno e/o utilizzare nei prox gg per eventuale farcia x 1 dolcetto...(la preparo ogni estate anche xè i miei bimbi la adorano)
Bene iniziamo .....ho utilizzato ca 1 Kg di frutta misto prugne e pesche...private di nocciolo e buccia, il succo di mezzo limone, 7/8 cucchiai colmi di zucchero semolato, acqua fino a coprire tutta la frutta...
Procedimento. ...ho preso 1 pentola media, ho tagliato la polpa della frutta a dadini grossolani, ho aggiunto lo zucchero, l acqua ed ho messo il tutto sul fuoco...fino a far addensare in tutto ... (il fornello prima a fiamma media poi quando il tutto si è addensato altri 10 min a fiamma bassa x raggiungere la consistenza desiderata)
Infine io  ho passato il tutto al minipimer (se gradite i pezzetoni potete saltare qst step..io lo faccio x i miei cuccioli che nn amano i pezzettoni😆)x rendere la confettura cremosa e ho rimesso sul fornello x far addensare ulteriormente (fate la prova piattino fate scivolare la marmellata su un piattino che avrete messo in posizione verticale se scivola lentamente la vs marmellata è  ok!!)

By coccinella pasticciona 



Ps chiaramente potete usare qst frutta che avete a disposizione x creare le vs marmellate preferite con la frutta di stagione...fichi, albicocche, fragole, melone....potete anche aromatizzare con cannella l, bacche o altro di vs gradimento. ..provate è  facile e tutto sommato veloce e avrete della confettura sana e genuina x tutta la famiglia....
Nn servono ulteriori conservanti...lo zucchero e il limone  sono conservanti naturali !!!!
E x conservarla potete riporta in frigo se la utilizzate subito 1 volta fredda o se no sterilizzate dei vasi che poi userete x conservare la vs marmellata...

venerdì 7 agosto 2015

Insalata mix con fagioli e cipolla

Ieri sera x cena ho preparato 1 bell' insalatona,  con qst caldo si sa non si ha tanta voglia di stare ai fornelli....
Gli ingredienti x la mia insalata di qst sera sono: insalatina mista 300 gr, 1 cetriolo, 1 scatoletta di fagiolini cannellini, mezza cipolla di tropea, 80 gr di primo sale, 3 uova sode....olio evo, sale e pepe, origano e aceto (facoltativo)...
In 1 ciotola capiente versare l insalatina lavata 3 asciugata, tagliare a mezza rondella il cetriolo, sgocciolare i fagioli e tagliare a fettine sottili la cipolla, tagliare in 4 le uova e il formaggio a dadini e disporle sopra l insalata, condire e servire...se si vuole arricchire il piatto ulteriormente si può aggiungere del cotto a dadini e dei piccoli crostini di pane..et voilà la cena e pronta...

By coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...