venerdì 5 giugno 2015

Frittata di ricotta

La frittata di ricotta 1 delle mie preferite....insieme a quella di piselli, patate, fiori di zucca, zucchine.....insomma adoro le frittate eeeee che ve lo dico a fare ;)
Quando ero piccola la mangiavo spesso quando il mio nonnino portava la ricotta fresca fresca che gli regalava il pecoraro suo conoscente....nn vi doco la bontà e il profumo mi sembra di essere li in qst momento mentre arriva con il cestinetto pieno di deliziosa ricotta appena fatta ...ed io con il cucchoaino che ne assaggio e assaporo il gusto...e stupefatta esclamo..."E ancora calda!!!"...che ricordo stupendo...
Oggi come allora prepari ai miei cuccioli qst delizia...chiaramente dovete avere 1 buona ricotta dolce ....io solitamente vado nel mio caseificio d fiducia e vi garantisco è deliziosa...
Cmq bando alle ciance...x preparare 1 frittata x 4 xsone uso 8 uova e 200 gr di ricotta....olio evo, sale e pepe qb...
Sbatto le uova in 1 ciotola con sale, poi aggiungo la ricotta e amalgamo il tutto con la forchetta...ma lascio dei grumi  così si sente il gusto della ricotta...in padella uno leggermente con olio e metto a scaldare. ...vero il composto copro con il coperchio e faccio andare fino a quando nn si è  ben cotta su 1 lato..poi rigiro aiutandomi con il coperchio e faccio terminare la cottura su altro lato servo ben calda tagliata a spicchi con insalatina....provate....;)

Mezze maniche zucchine speck e besciamella

Qst piatto è facile e veloce da preparare anche in anticipo e infine potete passarlo leggermente al grill se adorate la crosticina classica della pasta al forno..mmmm
Gli ingredienti che ho utilizzato sono...2 zucchine medie, 80 gr speck tagliato a striscioline, 400 gr di mezze maniche o paccheri, 1 porro, 500 ml di besciamella vedi ricetta su mio post, olio evo, sale e pepe qb e prezzemolo tritato, parmigiano reggiano 
X il condimento ho tagliato a dadini le zucchine  e il porro a rondelle ho rosolato il tutto in padella con olio evo...ho aggiunto lo speck tagliato a listarelle e rosolato  x ca 10 15 min...
Nel frattempo ho lessato la pasta x il tempo necessario in acqua bollente salata...ho scolato e versato il tutto in padella ...ho aggiunto a fuoco spento la besciamella e il formaggio ed ho servito  con 1 spolverata di prezzemolo e parmigiano. ..chiaramente ben calda..
Ps se la preparate in anticipo. ..Versate il tutto in 1 pirofila...arricchite di mozzarella e ulteriore  parmigiano e ponete in frigo con pellicola...arricchite momento di servire...preriscaldato il forno a 200° infornate in funzione  grill x 10 15 min fino a doratura desiderata....servite.....gnammm



by coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...