giovedì 23 luglio 2015

Club sandwich vegetariano

L altra sera x la serie nn si butta via niente.... ho riciclato le verdure grigliate avanzate che avevo utilizzato x preparare la Pasta fredda di uno dei miei ultimi post...per farmi 1 panino...(visto che il resto della famiglia ha mangiato riso e io nn amo molto 1 primi piatti ) 
Gli ingredienti che ho utilizzato sono pan carré 3 fette,  2 fettine di latteria mezzano, zucchine e melanzane grigliate, 1 pomodoro piccolo, insalata 2 foglie,  Philadelphia da spalmare al posto della maionese qb, origano, sale e pepe qb e filo d olio evo (x condire)...
Bene iniziamo a comporre il panino fetta di pane, strato di zucchine,formaggio mezzano, fetta di pane, melanzane, formaggio pane...metto a scaldare in fornetto x 10 min al max...
Apro il panini e farcisco  ogni strato con fettine di pomodoro e lattuga tutto condito con olio .pregano sale e pepe...ed ho spalmato la fetta bianca nel mezzo con Philadelphia. ..e che dire me lo sono papato era deliziooooo ;)...

by coccinella pasticciona 


Insalatona fantasia

In queste calde sere d estate trovo ottimo preparare x cena delle insalatone miste che sono leggere ma allo stesso tempo sfiziose e gustose. ..
Ieri sera per cena ho preparato qst con o seguenti ingredienti : lattuga gentilina 200 gr ca, 2 cetrioli, 1 grosso pomodoro, 1 manciata di olive tagliate a rondelle, qlc filino di cipolla rossa, 3 carote, 3 uova sode, 1 scatoletta di tonno, 70 gr di formaggio primo sale..
Ho lavato tutte le verdure...è le ho messe in 1 ciotola capiente, lattuga a listarelle, pomodori e cetrioli a mezza luna, spicchi di cipolla, e listarelle di carote, poi gli ho tagliato a cubetti il primo sale e l ho unito all insalata, ho unito anche il tonno sbriciolato e le rondelle di olive..infine ho tagliato a metà  l uovo e l ho messo sopra...ho condito con olio evo, sale e pepe ed ho servito a tavola...cosa ne dite..?  A noi è  piaciuta molto provatela...

by coccinella pasticciona 

Granita fragola

Adoro la granita alla fragola con la panna e la brioche  è  la mia colazione perfetta in estate..buona anche mezza fragola e mezza limone se vuoi stare attenta alla linea 😜
Gli ingredienti x la  granita alla fragola sono ....1 cestino di  fragole ca 250 gr, 3 cucchiai colmi di zucchero semolato, 500 ml di acqua scarso , qlc goccia di succo di limone....
Il procedimento.....in 1 pentolino metto l acqua e la polpa semi frullata delle fragole lo zucchero e 1 goccio di succo di limone....
Faccio bollire il tutto finché lo zucchero si è sciolto completamente ..controllate che il gusto della granita sia di vs gradimento...se no aggiustate di zucchero. .e fate raffreddare
Versate in 1 contenitore ermetico e mettete in frigo x 1 paio d ore...curatevi di mescolare e grattare la vs granita con 1 cucchiaio ogni 1 o 2 ore,  la penultima vv passate tutto al mixer e lasciate riposare ancora x altre 2 h. Prima di servire la vs granita tirate la nuovamente fuori e lasciatela 5 min mescolando sempre con il cucchiaio....Mettete in bicchieri e servite tale e quale o con panna montata ....è chiaramente se avete tempo preparate delle fantastiche brioche o biscottini da pucciare. ..Vedrete vi piacerà ottima x colazione ma anche x merenda o mezzo bicchierino x dissetarsi...provare x credere....

by coccinella pasticciona 


sabato 18 luglio 2015

Granita al limone

Ecco a voi la ricetta della famosa  granita al limone un classico dei classici....come potevo esimermi dal proporvela in qst calde gg di luglio....come la faceva la mia nonnina a me tutte le estati....provatela è ottima e dissetante.....e se avete 1 brioche o panino al burro o qlc biscottino ottima x il puccio come colazione o merenda!!! I vs bimbi ne andranno matti ;)
Provare x credere....1 goduria x il palato
La ricetta che io utilizzo per prepararla è la seguente...ingredienti: 2grossi limoni di sicilia, 3 cucchiai colmi di zucchero, 500 ml di acqua....
La mia nonna faceva praticamente 1 semplice limonata e la congelava...ma io vi propongo il mio procedimento...in un pentolino verso l acqua, il succo dei limoni, lo zucchero e la scorza del limone preparo la limonata in pratica...faccio bollire il tutto affinché lo zucchero si sciolga tutto e poi lascio raffreddare....infine verso il liquido in 1 contenitore con coperchio ermetico e metto in freezer x 1 2 ore....passato qst tempo mescolo il tutto con un cucchiaio x nn creare far cristallizzare il tutto...faccio qst passaggio 1 paio di vv ad intervalli  di 1 2 h .....prima di servire trito grossolanamente  con il cucchiaio  e passo al minipimer se voglio 1 consistenza cremosa...se no servo così...

by coccinella pasticciona 

venerdì 17 luglio 2015

Pasta fredda con rondelle di melanzane e zucchine

Per stasera sto preparando 1 pasta fredda ...relativamente veloce da fare...l unica cosa piu laboriosa è grigliare le verdure.
Ma la ricompensa sarà 1 deliziosa pasta fredda da gustare tutti insieme in terrazza stasera.
Gli ingredienti che ho utilizzato x preparare qst pasta sono: 250 gr di pasta corta, 2 melenzane lunghe piccole,2 zucchine , 2 pomodori, mozzarella o formaggio fresco a dadini ca 125 gr, qlc specchietto di  cipolla rossa, 1 manciata di oliva verdi (ma anche nere infornate sarebbero il top), 1 scatoletta di tonno, basilico, olio evo, sale e pepe origano qb.
Per cominciare ho lavato e tagliato le zucchine e melenzane a rondelle...e le ho grigliate....1 fatica con sto caldo .....meno male che ho il clima come mio fido alleato in qst gg....;)
Ho  lessato la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo ho tagliato a dadini il pomodoro e la mozzarella, ho  unito il tonno spezzettato, il basilico e l origano , olio sale e pepe ed infine le verdure grigliate....ho amalgamato il tutto xe ed infine 1 vv cotta ho unito pasta leggermente fredda....ho lasciato riposare in frigo 1 o 2 orette prima di servire...provatela

ps...chiaramente potete aggiungere dadini di peperone grigliato e sostituire il tonno con il prosciutto cotto a dadini....provate anche qst varianti le adorerete in qst serate di caldo ;)

By coccinella pasticciona 

mercoledì 15 luglio 2015

Peperoni e zucchine ripiene pangrattato e cotto

Ieri sera ho preparato peperoni e zucchine ripiene...come al solito nn poteva mancare il mio adorato pangrattato x preparare la farcia....ad essere ho unito alcuno avanzi che mi guardavano dal frigo e mi dicevano prendiciiiii :》
Percui ho iniziato ha preparare il piatto...ho iniziato con il lavare e privare dei semi i peperoni, ho lavato e tagliato a metà anche le zucchine...che ho scavato...ho messo le verdure da parte.
Ho inizato ha preparare il ripieno in 1 padella ho rosolato in poco olio evo 1 piccola cipolla rossa, ho unito lo scarto della zucchina e alcuni ritagli del peperone...ho rosolato il tutto x qlc minuto...ho aggiunto il pangrattato, 1 manciata di parmigiano (se avete pecorino meglio..il gusto sarà più deciso), qlc cucchiaio di sugo al pomodoro, ed ho amalgamato il tutto ...infine ho aggiunto 1 mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto  tritato al coltello.
Infine ho preso le verdure e le ho riempite con il ripieno...le ho adagiate su teglia rivestita da carta forno ho ricoperto ognuna con pomodoro e 1 spolverata di pangrattato ed ho irrorato con olio evo...ho infornato a 250 ° × 40 min ca.... (x accorciare i tempi potete in precedenza sbollentarli le verdure in acqua leggermente salata x qlc istante)..PROVATE

PS se vi avanza del ripieno nn gettate lo via usatelo x fare delle piccole polpettine...vedrete i vs bimbi le adoreranno. ..

by coccinella pasticciona 

giovedì 9 luglio 2015

Arrosto di tacchino ripieno di verdurine

Stufa di preparare la solita fesa di tacchino fatta ai ferri...oggi ho deciso di cambiare quindi ho preso la mia fesa di tacchino ed l ho ripulita e aperta a portafoglio po ho preso 1 carota e 1 zucchina le ho lavate e pelate e tagliate a bastoncini poi le ho adagiate x il sulla fesa ho salato pepato aromatizzato e irrorato leggermente con olio evo  ed ho iniziato ad arrotolare x formare il classico arrosto...ho legato con spago ...ho rosolato in padella in poco olio e poi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e aromi misti rosmarino timo salvia e alloro ...ho coperto e lasciato cucinare x 20 25 min a fuoco basso...fino a completa cottura... (se necessario aggiungere brodo o acqua poca alla vv x ultimare cottura)...ho servito ben caldo tagliato a fette con contorno di verdure passate in padella Ricetta vedi qui....o patate ...provatela vedrete che bontà 

by coccinella pasticciona 
Ps. ..x rendere ancora più ricco il ripieno potete aggiungere prosciutto cotto o crudo...o della salsiccia sbriciolata..del formaggio a pasta molle o x chi ama sapori decisi della provola...potete semplicemente arricchire il ripieno con altre verdure come peperoni o funghi...provate provate...

Pan barchette alle verdure grigliate

Oggi vi propongo 1 ricetta facile e veloce che prevede l utilizzo dell impasto base x pizza o pane che solitamente faccio con il mio lievito madre Ricetta ...infatti x nn fare sempre le solite cose l altra sera ho pensato ho steso la mia base pizza ed ho fatto tanti piccoli cerchietti (grandi x intenderci come 1 piattino da dessert...) alcuni li ho farciti con verdure grigliate miste (melanzane, zucchine, peperoni e cipolla) e mozzarella, alcuni li ho farciti pomodoro e mozzarella e altri con prosciutto cotto e/o wurstel e mozzarella. ...poi invece che ripiegare a mo di calzone li ho pizzicati al centro e li ho messi a lievitare x 1 altro pò. ...una volta raddoppiati...li ho spennellati leggermente con salsa al pomodoro condita (può bastare anche solo del semplice olio ..serve x far colorire 1 pò la crosta)...ed ho infornato  a 200° in forno ventilato x ca 15 20 min ...il risultato ottimo direi soffici e golosi proprio come piacciono a me...cosa ne dite? ?

by coccinella pasticciona 

mercoledì 8 luglio 2015

Contorno di verdure saltate

Adoro cucinare le verdure come contorno x i miei piatti di carne o come sugo x i miei primi piatti....oggi vi propongo qst padellata mista di verdure ....che utilizzo spesso per far fuori le vedure che rimangono nella cesta del frigo .....
Per preparare qst contorno veloce solitamente utilizzo: 2 zucchine verdi medie,  2 3 carote, 1 cipolla, patate, 2 peperoni giallo e rosso, 1 melanzana media, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe qb, prezzemolo tritato, timo a piacere
Come sempre iniziamo con il lavare e tagliare le verdure a piacimento....solitamente x velocizzare la cottura taglio sottilissime a striscr con il pela patate le zucchine e le catote, sempre a striscioline taglio i peperoni, le zucchine e le melanzane...infine a dadini piccoli le patate.
Iniziamo con la cottura,  in 1 padella scaldiamo un giro di  olio evo e mettiamo a rosolare lo  spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato qst fa si che lasci l aroma ....appena si colora togliamo e aggiungiamo le verdure tutte insieme e cuciniamo  a fuoco vivace x 15 20 min sempre mescolando se necessario aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua poco x volta e mescoliamo ....
PROCEDETE CON QST COTTURA SE NN VOLETE CHE LE VEDURE SI SFALDINO TROPPO ...
5 min prima del raggiungimento della cottura desiderata saliamo e pepiamo e aggiungiamo gli aromi a piacere...servite ben calde come accompagnamento del vs piatto....potete servire con bocconcini di pollo, arrosti, pesce al forno, addirittura potete usare qst padellata x condire del semplice riso in bianco....provateeee;)

Ps..potete aggiungere per arricchire a seconda della stagione delle cime di broccoletti o fagiolini .. ..oppure dei legumi perfetti i piselli....provate tutte le varianti vi stupiranno x colore e sapore....

by coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 


Fusilli verdurine e ricotta

Qst piatto che vi propongo è veloce e leggero. ..ottimo x qst calde gg di luglio...io l ho preparato x il mio cucciolo visto che adora tanto le verdure e la ricotta....semplice semplice...

La sera prima avevo avanzato delle verdure lesse ...carote, zucchine, patate , fagiolini....ho tagliato il tutto a dadini piccolissimi ed ho saltato leggermente in padella con 1 filo d acqua e 2 cucchiaiate di ricotta...versiamo la pasta scolata che in precedenza abbiamo lessato in acqua salata x il tempo di cottura e mantechiamo il tutto aggiungendo in fine 1 filo di olio evo....provatela i vs cuccioli l adoreranno

by coccinella pasticciona 

Peperoni ripieni alla siciliana

D'estate nn si ha sempre voglia di cucinare...quindi bisogna armarsi di pazienza e a volte preparare qlc in più da ritrovare in quei gg....oggi vi propongo alcune versioni dei peperoni ripieni che abitualmente preparo sia in inverno che in estate...sono 1 ottima soluzione è soprattutto 1 buon piatto unico...leggero e gustoso allo stesso tempo...
Iniziamo con la prima preparazione...solitamente amo fare i peperoni ripieni di pangrattato, parmigiano e formaggio morbido filante....praticamente alla siciliana....noi utilizziamo spesso il pangrattato in molti dei ns piatti...
Gli ingredienti che utilizzo sono....2 peperoni rossi e gialli medio piccoli, parmigiano reggiano 50 60 gr, pangrattato 250 gr ca, olio evo qb, sale e pepe qb, 1 spicchio d'aglio,  qlc cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativo se piace)prezzemolo....
Passiamo al procedimento....iniziamo col lavare e tagliare a metà i peperoni priviamoli dei semi e sbollentiaoli  leggermente in acqua salata x 5 min...poi adagiamoli  in 1 pirofila unta in precedenza con olio, dunque passiamo alla preparazione del ripieno... prendiamo 1 padella e in olio evo spadelliamo il pangrattato con parmigiano prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale e pepe....infine se piace aggiungiamo qlc cucchiaio di passata e i pezzettini di formaggio filante....
Adesso adagio il ripieno all interno  dei peperoni spolvero con parmigiano irroro leggermente con altro olio e metto in forno x ca 20 25 a 200°....io li adoro ben cotti morbidissimi....

Servite tiepidi come piatto unico o come contorno ....vedrete saranno deliziosi...

by coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...