venerdì 18 settembre 2015

Treccine di Pan brioche con lievito madre al profumo d'arancia

Faccio spesso il pane con il lievito madre ma qst settimana nn ne avevo proprio voglia così ho studiato 1 po di ricette....ho aperto il frigo, la credenza e nn avevo granché. ..ma nn mi sono buttata giù. ...e avendo 2 arance, e avendo poco burro a disposizione ho deciso di fare del pan brioche al profumo d aranci, sostituendo il burro con l olio ( amo sostituire qst ingrediente nelle ricette dolci x renderle più leggere x i miei cuccioli).
Dunque gli ingredienti che ho utilizzato x preparare qst ricetta sono : 400 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 250 di lievito madre, 140, di olio, il succo di 1 arancia più la scorza grattugiata 60 ml ca, 120 ml di latte.
In 1 ciotola ho mescolato lo zucchero con l uovo, nell altra ho sciolto il lievito m. con il latte tiepido, poi gli  ho setacciato sopra la farina, in tot 300 gr, ho mescolato....poi ho aggiunto, l olio, il succo e la scorza dell arancia, ho mescolato nuovamente fino ad ottenere 1 impasto piuttosto morbido e l ho messo a lievitare ca 3 h. ..
Passato qst tempo ho ripreso l impasto....e l ho Rilavorare aggiungendo ancora un 100 gr d farina...ed ho iniziato a tagliare l impasto...non avendo subito 1 idea precisa su come fare la forma. .ho iniziato a tagliare e fare delle palline...ma nn mi soddisfacendo. ..così ho diviso ogni pallina grande come 1 pallina da baseball in tre parti e ho formato delle treccine....le ho adagiate su teglie da forno e ho lasciato riposare tutta notte in forno spento, coperti da 1  canovaccio (inizialmente ho acceso la luce e messo a 50° x fare 1 po di calore)...
By coccinella pasticciona
Stamattina ho preso le treccine le ho spennellate con un po di latte ed ho infornato x 20-25 min a forno preriscaldato a 180°....
By coccinella pasticciona

Ho sfornato lasciato freddare e spolverate con zucchero a velo ....gnammm gnamm sono delicatissimo
Ps...io le ho lasciate semplici ma potete farcire con nutella, marmellata, crema pasticcera( anche in 1 secondo momento) oppure prima durante la preparazione  nell' impasto gocce di cioccolata, granella di nocciole e frutta secca do altro tipo...io sicuramente le rifarò ....anche in altre in altre versioni. ....vedrete.;)
By coccinella pasticciona

By coccinella pasticciona
< Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara di Settembre-Ottobre 2015, intitolato "I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog La passione di Laura....vedi...Contest "I Lievitati da colazione"


giovedì 17 settembre 2015

Torrette di melanzane

Qst è  1 ottimo antipasto facile veloce e leggero ottimo x iniziare 1 cena tra amici...farete 1 figurone...io le ho preparate come piatto unico xe molte volte alla sera nn sempre si ha voglia di piatti elaborati.
Gli ingredienti che ho utilizzato x 2 persone sono : 1 grossa melanzana, mozzarella (mi raccomando ben sgocciolata) o formaggio latteria o x 1 gusto deciso provola siciliana semi stagionata,  pomodoro fresco tagliato a fettine sottili, qlc cucchiaio di pesto, foglie di basilico x decoro e olio e sale e pepe qb...
Il procedimento come anticipato è veloce nella preparazione del piatto il più è  grigliare le melanzane (se preferite potete anche friggerle..ma io vi do la versione light ;) )...che è il primo step da fare,  1 volta terminato passiamo alla composizione del piatto...in 1 teglia precedentemente unta posizioniamo la prima 6 melanzane la ns base...su ognuna mettiamo 2 rondelle di pomodori, qlc cubetto di mozzarella, sale e pepe, pesto, facciamo  1 torretta con 4 fette con lo stesso procedimento  x ogni una e infine decoriamo con 1 foglia di basilico fresco...irrorato con olio e inforniamo  a 200° x 15 Min. ..o fino a completo scioglimento del formaggio. ...ho servito ben caldo...ma anche tiepidi o freddi sono ottimi...provare x credere;) ....
By coccinella pasticciona 


Torta morbida ricotta e mele

Oggi x dopo cena sto preparando una torta di mele e ricotta...la ricetta l ho 1 po fatta a sentimento speriamo sia buona come il profumino ;)
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 300 gr di farina 00, 200 gr di zucchero semolato, 259 gr di ricotta, 3 uova, 40 ml di latte, 100 ml di latte, 3 mele e 1 bustina di lievito x dolci...credo di aver messo tutto ;p, ecco dimenticavo. . zucchero semolato qb  da cospargere sopra la torta e zucchero a velo x decoro ..
Per il procedimento è semplicissimo. ..ho setacciato la farina in 1 ciotola capiente poi ho versato lo zucchero, ho messo la ricotta, l olio, le uova, il lievito e il latte poco alla volta, ho mescolato il tutto fino ad ottenere 1 crema omogenea e senza grumi...ho versato l impasto in 1 teglia diametro 26 che avevo precedentemente rivestito con carta forno leggermente bagnata e strizzata ho fatto il decoro infilando di traverso le fettine di mele ed ho cosparso con zucchero x creare la crosticina...ho infornato  in forno preriscaldato a 180° x 45 min ca (fate cmq l infallibile prova stecchino!!! Nn vi sbagliate ). .
Ho sfornato lasciato raffreddare su grida ed ho decorato con semplice zucchero a velo....et voilà! !!
Cosa  ne pensate????

By coccinella pasticciona 


mercoledì 16 settembre 2015

Stella di pan brioche

Questa ricetta ormai spopola nel web...facile e gustosa...ottima x la prima colazione e si presta bene ad essere farcita a piacimento, infatti io l'ho proposta in vari modi....con farcitura di nutella oppure ancora con crema pasticcera e gocce di cioccolato, vado ad elencarvi gli  ingredienti:
250 gr farina 00,  250 gr farina manitoba, 2 uova, 100 gr di zucchero, 180 ml latte, 70 gr burro,1 bustina di lievito di birra mastro fornaio, farcia a piacimento....nutella o crema pasticcera, ecc....
Procedimento.....Iniziamo prendendo e miscelando in 1 ciotola le  due farine; aggiungete poi il lievito e lo zucchero, quindi mescolate bene e formate la classica fontana con il buco al centro, dove andrete a rompere le uova e, successivamente, a sbatterle. Versate poi il latte, il burro sciolto e iniziate ad impastare  con le mani, fino a formare un impasto abbastanza morbido.

Riponete il vostro panetto nella ciotola ricoperto da pellicola in un posto caldo per almeno mezz’ora, fino al raddoppio del volume (forno spento con luce accesa).

Una volta che ll’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in quattro parti uguali e stendete ogni pallina fino a formare un disco leggermente più piccolo del diametro del vostro stampo a cerniera. Ponete il primo disco sullo stampo da torte che avrete precedentemente foderato con la carta oleosa.

Spalmate ora un velo di nutella  o crema coprendo tutta la superficie, ricordate di stare distanti circa un centimetro dai bordi. Coprite con un altro disco e sigillate con una piccola pressione sui bordi; prodeguite con un altro strato  e un altro disco e ancora una volta, finché i dischi non saranno terminati.

Tagliate la vostra torta in  spicchi , aiutandovi con le mani, girate ogni singolo trancio su se stesso 2 volte. Mettete a lievitare il tutto per mezz’ora circa, quindi spennellate con un paio di cucchiai di latte e mettete a cuocere nel forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti.
Infine spolverizzate con la superfice con carta forno!


Ps...per le varianti vi consiglio di farcire anche con marmellata, creme e frutta secca, oppure ancora con frutta pere o mele ripassate in padella....e spolverizzate la superfice con granella di nocciole o zucchero...x rendere il tutto rustico....gnam gnam
By coccinella pasticciona
<< Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara di Settembre-Ottobre 2015, intitolato "I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog La passione di Laura.>>Contest I lievitati da colazione


venerdì 4 settembre 2015

Marmellata di prugne a modo mio

Qst anno mio suocero mi ha riempito di prugne...ho cassette e cassette...allora ho deciso di preparare qlc barattolo di marmellata come ogni anno x i miei cuccioli...
Così mi sono cimentata nella preparazione di qst confettura classica ottima per essere mangiata a colazione o merenda semplicemente su pane o fette biscottate, ma si presta benissimo anche x tortelli ripieni o crostate...
Gli ingredienti che ho utilizzato x fare 3 piccoli  vasetti sono: 1 kg di prugne, 200 gr ca di zucchero semolato( io nn esagero mai con lo zucchero pref sia 1 po apriva e ai miei cuccioli piace...), succo di limone qb e acqua qb.
In 1 pentola media ho messo le prugne tagliate a tocchetti precedentemente lavate e denominate. , ho unito lo zucchero e il succo di limone e poi ho coperto completamente con acqua.
Ho messo a cuocere su fornello piccolo a fiamma bassa e fatto cuocere x ca 2 h....ho frullato il tutto ( se preferite potete usare il passaverdura o lasciare con i pezzettoni  (i miei bimbi la pref cremosa)..Ho invasato in contenitori puliti e sterilizzati...la confettura ancora calda ho chiuso con i coperchi e messo a testa in giù a freddare x creare il sotto vuoto..
Un vv freddi ho riposto in dispensa...provatela...noi abbiamo già fatto fuori 2 vasetti ;)

By coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...