venerdì 16 dicembre 2016

Gnocchetti al ragù

I gnocchetti al ragù sono un piatto sempre amatissimo a casa mia i miei cuccioli adorano qst piatto e il più delle volte e bis se non tris....
Per preparare i gnocchetti al ragù uso solitamente queste mie 2 ricette base ricetta classica o ricetta con ricotta del mio post gnocchetti alla crema di piselli(chiaramente da provare).
Una volta preparati i gnocchi procediamo alla preparazione del ragù...ricetta base.
Alla fine assemblate il piatto....in una pirofila capiente versate un letto di ragù  e man mano versate i gnocchetti scolati....fate vari strati in modo da nn dover mescolare molto e così eviterete di romperli e rovinarli.
Serviteli ben caldi e a chi piace con una bella spolverata di parmigiano reggiano.

Buon appetito !!!!

Ragù di carne

Il mio ragù ha subito variazioni nei vari anni. Oggi vi propongo la mia ricetta perfezionata e ormai consolidata nel tempo....bene inizio con elencarvi gli ingredienti che utilizzo (anche se a volte lo modifico in base alle esigenze e se lo devo preparare ai cuccioli..): 1 kg di carne mista x ragù, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 gambo di sedano, 1 carota media, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, olio evo q.b., aromi misti (rosmarino, timo, origano, pepe nero, noce moscata, basilico, qlc chiodo di garofano e 1 stecca di cannella se piace) qb, sale, 2 vasetti da 250 di conserva fatta in casa, 1 pizzico di zucchero.
Iniziamo con lavare e tritare il mix sedano carota e cipolla, versarli in 1 tegame abbastanza capiente con un abbondante giro di olio, aggiungiamo anche lo spicchio d aglio pelato e schiacciato e facciamo imbiondire il tutto.
Poi proseguiamo aggiungendo la carne macinata mescolando in continuo facciamo rosolare bene e sfumiamo con il vino. Lasciamo evaporare a fuoco medio e iniziamo ad a dare un tocco di aromi....proseguiamo la cottura qlc istante e infine aggiungiamo la passata di pomodoro.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo 1 pizzico di zucchero.
Infine mettiamo tutti gli aromi e odori, mezzo bicchiere d' acqua e lasciamo andare a fuoco lento x ca 3h con coperchio (controllare ogni tanto). Appena il sugo si sarà ben ristretto il vs. ragù sarà pronto x essere utilizzato come condimento o farcitura dei vs piatti..!!!!! ; )
Provate!!!
 
Ps: se avete ospiti delicati o bimbi nn aromatizzate troppo o omettete addirittura le spezie, mantenendo il basilico e timo.
Buon ragù!!!!!
 

sabato 27 agosto 2016

Spinolette

Mi piace preparare a casa x le mie 🐒🐒 piatti sempre invitanti e gustosi e soprattutto invitanti sia alla vista che al palato!!!
Oggi a pranzo ho preparato le spinolette (nome che abbiamo inventato insieme a tavola noi 3!!), che altro non sono che delle piccole crocchette di pollo e spinaci da provare ve lo garantisco facili e veloci!!!
Per preparare qst deliziose crocchette ca 15 grosse un po più d una noce ho utilizzato i seguenti ingredienti: 2 uova, 300 gr di pangrattato,1 manciata di parmigiano, petto di pollo avanzato 50-60 gr ca, latte qb, 1 mezza patata piccola,1 forchetta di spinaci saltati in padella, sale e olio x spennellare la placca forno.
Ho preparato  gli spinaci e il pollo saltati in padella semplicemente, grattugiato pane raffermo e formaggio.
 Ho messo qst ultimi in una boule con le uova e il sale. Nel mixer ho frullato il pollo tagliato a dadini, un goccio di latte e la patata ed ho aggiunto  agli altri ingredienti insieme agli spinaci leggermente tagliati.
Ho amalgamato il tutto con le mani (se necessario aggiungere latte e sale) e formato delle palline che ho schiacciato.
Ho foderato una placca da forno con carta ed ho leggermente unto con olio.
Ho adagiato le mie spinolette ed ho fatto cuocere in forno x ca 20 Min a 250°.
Ho servito ben calde con contorno d insalata fresca..
Finite in 5 minuti!!!!😋😋😋

By coccinella pasticciona

giovedì 28 aprile 2016

Rotolo panna e fragole

Oggi in compagnia delle mie 2 🐒🐒 ho preparato qst semplice ma goloso dolcetto x il ns papà che lo ha richiesto a gran voce.
Gli ingredienti sono pochi e il risultato devo dire ottimo e leggero come piace a me.
Gli ingredienti che ho utilizzato x la base pan di spagna sono:
100 gr di farina 00, 100 gr di zucchero semolato, 3 uova, 80 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito x dolci,  1 goccio di aroma vaniglia
Per il ripieno: 200 ml di panna da montare fresca con zucchero semolato qb o meglio a piacere e 400 gr di fragole

Il procedimento è  altrettanto  facile e veloce....nella planetaria ho versato la farina setacciata, lo zucchero,il lievito, le uova, l aroma e ho fatto amalgamare il tutto x ca 5 min con frusta a k.
Ho versato il tutto su placca forno precedentemente ricoperta con carta forno, livellato l impasto ho infornato a 160°  x 15 min.
Una volta sfornato ho capovolto su telo umido arrotolato e fatto freddare.
Nel frattempo ho montato  la panna, lavato e tagliato le fragole a dadini e lasciate 5 6 tagliate a fettine x decorare.
Infine srotolo il pan di spagna, farcisco con la panna livello e poi metto le fragole sparse qua e là lasciando i bordi liberi...
Arrotolo decoro con la panna rimanente e metto le fragole a decoro...
Prima di servire lascio riposare in frigo x qlc oretta....intanto vi anticipo che i ritagli erano ottimi e il risultato è  qst ....cosa ne dite??? Vi piace???

By coccinella pasticciona 

venerdì 11 marzo 2016

Strudel alla Philadelphia con verdurine

Oggi per cena ho preparato qst strudel era un pezzo che avevo voglia di fare una torta salata o simile e dunque oggi mi sono cimentata in qst nuovo esperimento.
L ho già  assaggiato con le mie scimmiette e devo dire il risultato è  ok...
Gli ingredienti che ho utilizzato  sono: 300 gr farina 00, 6 cucchiai di olio evo, 10 gr di sale, 50 gr di Philadelphia, 1 bicchiere d acqua fredda.
Per il ripieno ho utilizzato...mezzo porro, 2 carote medie, 2 zucchine, 3 fette biscottate inyegrali(pangrattato).

Innanzitutto tutto ho iniziato con il preparare  la base..in una ciotola ho versato la farina, olio, sale, Philadelphia ed ho mescolato il tutto aggiungendo man mano l acqua fredda. Ho coperto con pellicola ed ho lasciato riposare in frigo mezz oretta (se avete poco tempo qst passaggio si può  omettere nn è  necessario).  Nel frattempo ho preparato  il ripieno..in una padella ho saltato con un filo d olio le zucchine,  il porro e le carote tagliate a rondelle x ca 10 15 min a fuoco medio rimestando spesso e a metà  cottura ho aggiunto mezza tazzina  di acqua. ..ho lasciato finire la cottura a pentola coperta...infine ho aggiunto le biscottate frullate...ed ho ascia intiepidire.
Come penultimo passaggio ho steso la pasta in un foglio sottile rettagolare tutto sulla carta forno..ho adagiato il ripieno ed ho chiuso a mo di strudel..
Ho messo su placca forno tagliato e decorato con avanzi di pasta e spennellate con un pò  d acqua
Ho infornato a 200° x 20 min in forno ventilato sempre controllando la cottura! !!
Ed opla la cena è  pronta😉

Provatelo nn ve ne pentirete! !! Ottimo come antipasto o aperitivo ...con l' aggiunta di salume e formaggio diventa un sostanzioso piatto unico !!!!


By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 




domenica 17 gennaio 2016

Ciambellone allo yogurt senza burro

Oggi il mio moroso ha voluto che gli preparassi 1 dolce visto che ultimamente mi sono dedicata alla cucina light ho preparato qst profumatissimo e golosissimo ciambellone!!!!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 3 vasetti di yogurt alla vaniglia, 140 gr di zucchero, 280 gr di farina, 60 di maizena, 130 ml di olio semi, 1 bustina di lievito, burro e farina x la tortiera.
Per iniziare ho versato lo yogurt, lo zucchero e l olio in planetaria e li ho amalgamati x qlc minuto....in 1 ciotola ho setacciato tutti gli ingredienti secchi (farina, maizena e lievito)....li ho risetacciati nuovamente nel primo impasto e con la marisa ho amalgamato il tutto senza creare grumi.
Infine ho imburrato e infarinato lo stampo a ciambella ed ho versato l impasto livellando. Ho infornato a 180° in forno preriscaldato statico x ca 35-40 min. ( controllate la cottura a 10 min fine con stecchino se ok )
Lasciare freddare completamente prima di togliere dallo stampo e decorare a piacere con zucchero a velo o cacao, oppure con cioccolato fondente fusoo 1 glassa con succo di arancia e zucchero a velo ... (qst ultime idee nn sono light ma c sta)!!!!

Provatela!!!!!

By coccinella pasticciona 

Ps...io ho decorato la torta con zuccherini colorati che i miei bimbi adorano tanto ma x 1 decorazione semplice potete usare lamelle di mandorle, granella di zucchero, codette al cioccolato... (xè la decorazione rimanga ben aderente e la torta lucida ho spalmato la superfice con 1 cucchiaio di marmellata che ho scaldato leggermente in 1 pentolino con 1 goccio d'acqua )

sabato 16 gennaio 2016

Pennette con brunoise di zucchine e gamberetti

Oggi a pranzo ho preparato qst piatto facile e soprattutto veloce...pennette zucchine e gamberetti....ho già preparato altre volte qst piatto ma oggi ve lo propongo in versione light...x 4 persone ho  utilizzato 250 gr di pennette, 2 zucchine medie, 1 spicchio d aglio, 150 gr di gamberetti sgusciati, prezzemolo tritato qb, olio.. sale e pepe qb

Ho lessato la pasta in acqua salata x il tempo necessario di cottura, in 1 padella antiaderente ho messo le zucchine tagliate, l aglio, e i gamberetti...ho lasciato cucinare x  5 min. a  fuoco medio aggiungendo acqua di cottura della pasta se si asciugavano troppo....a cottura quasi utimata ho unito il prezzemoloo e aggiunto 1 filo d olio. ...ho condito la pasta direttamente in padella e servito ben calda...provatela leggera e gustosa...anche i miei cuccioli l hanno adorata.


By coccinella pasticciona 

lunedì 11 gennaio 2016

Bocconcini di pollo al vino bianco

Facili e veloci qst bocconcini sono 1 dei piatti preferiti dei miei cuccioli...io li propongo in vari modi ...accompagnate da verdurine...riso...oppure con i piselli....o come 1 spezzatino con patate ...
Per 4 persone utilizzo 1 petto di pollo intero...lo pulisci o da ossa e lo taglio a dadini o striscie. ..poi lo infarino leggermente..e lo dispongo in padella calda con 1 filo d olio faccio rosolare bene da entrambi i lati aggiusto di sale e sfumo con mezzo bicchiere di vino oppure se preferite sostituire con succo di limone..cucino x qlc istante fino a formare la cremina...pepe o prezzemolo x decorare e servo con contorno piacere....anche 1 semplice insalatina può andare...provateli facili veloci e buonissimi...

By coccinella pasticciona 


Verdurine a giulienne saltate...ricetta light

Ecco il mio primo post del 2016!!!!Ultimamente nn ho moltissimo tempo ...sia x cucinare che x scrivere....ufff
Vi scrivo velocemente qst contorno veloce e light da gustare come accompagnamento ai vs secondi piatti di carne o pesce che siano...provatelo!!!
Per qst ricetta veloce veloce ho utilizzato 3 zucchine medie, 5 carote medie, 1 cipolla bianca, 2 peperoni 1 rosso e 1 giallo, 1 spicchio d aglio, aromi misti ( origano, timo, salvia, rosmarino...pepe se nn ci sono i bimbi che mangiano!!!), sale e mezzo bicchiere scarso di acqua...a fine cottura potete condire con 1 goccio di olio a crudo....
Procedimento. ..ho lavato le verdure e le ho tagliate a bastoncini sottili, le ho messe in 1 padella antiaderente abbastanza capiente insieme allo spicchio d aglio,  ho cucinato a fuoco medio x ca 20 min a metà cottura quando l acqua d vegetazione si è asciugata ho aggiustato con sale e aromi ho mescolato bene e aggiunto il mezzo bicchiere di acqua poco alla volta fino a fine cottura... (mi raccomando mescolate tanto e bene x amalgamare I sapori)...Servite ben calde con il vs secondo!!!

PS... POTETE USARE QST CONTORNO X FARCIRE PIADINE,TORTILLAS,PIZZA, O ANCHE OCME RIPIENO DI INVOLTINI DI CARNE O PESCE...O X FINIRE COME CONDIMENTO DI RISO O PREPARARE DELLE OTTIME LASAGNE!!!! PROVATE

By coccinella pasticciona 



Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...