lunedì 21 dicembre 2015

Biscottini decora tazza

Finalmente mi sto dedicando ai biscotti di natale...qst sono i primi che ho prodotto x regalarli ai piccoli amici dei miei 2 cuccioli...la ricetta di qst biscotti è 1 mix...gli ingredienti che ho utilizzato sono...350 gr di farina 00, 120 di zucchero, 1 uovo, 50 gr di burro, 80 gr di panna chef light, 1/2 bustina di lievito e la scorza grattugiata di limone..
Ho versato tutti gli ingredienti in 1 ciotola capiente,ho lavorato con le mani velocemente fino a formare 1 panetto liscio ed omogeneo.
Ho lasciato riposare in frigo x 30 min. ricoperto da pellicola.
Trascorso il tempo di riposo ho steso la frolla dello spessore di ca 1/2 cm ed ho Copparo con le mie formine...ho infornato x 12 14 min in forno preriscaldato a 180°..
 Ho servito con 1 buonissima tazza di tisana ai frutti d bosco e the...😄

By coccinella pasticciona 



giovedì 17 dicembre 2015

Crostini all origano

Adoro prearare le zuppe...è molte volte alla pasta preferisco sostituire dei crostini fatti in casa...facili veloci e gustosissimi...Solitamente uso il pane raffermo avanzato del giorno prima (a casa mia nn si butta via niente qst è  il motto ...me lo ha insegnato la mia nonna!!)..per fare 1 ciotola di crostini x 4 persone uso 2 panini li taglio a dadini e li metto in 1 ciotola...insaporito con 1  2 cucchiai d'olio, 1 presa di sale, origano qb mescolo il tutto e dispongo su placca forno ricoperta da carta forno e cucino x 10 15 min a ca 200° mescolando di tanto in tanto...gustosi e buonissimi

Ps...se nn ci sono bimbi potete aggiungere 1 macinata di pepe o dell erba cipollina tagliuzzata.
Se avete delle baguette avanzate dal giorno prima potete preparare dei graziosi crostini sempre con la stessa tecnica e spalmare sopra 1 po di Philadelphia!!!  Ottimo accompagnamento alla zuppa  o serviti anche come antipasto. ..con salumi o salmone x qst natale!!! Provateli! !!!


Bycoccinella pasticciona 

domenica 22 novembre 2015

Pizza zucchine provola e speck

Ieri sera ho preparato come ogni settimana la pizza con la mia solita basePizza lievito madre di cui ho farcito 1 x i cuccioli semplicemente con del prosciutto cotto, 1 altra con prosciutto e funghi e l ultima con zucchine, provola e speck...le zucchine le ho tagliate sottilmente con il pelapatate e le ho messe in 1 teglia ho irrorato con olio salato e pepato ed ho messo in forno x una decina di minuti...a cinque minuti prima della fine cottura della pizza ho aggiunto le scaglie di provola tagliate sottili, le zucchine precedentemente cotte in forno e lo speck una 15 di fette sottili...ho messo in forno x altri 5 min ed ho servito ben calda tagliata a quadro ti. ..provatela!!!! SFIZIOSA

By coccinella pasticciona 





venerdì 20 novembre 2015

Stelline formaggino e piselli

Oggi vi propongo 1 altro primo piatto da fare per il pranzo dei vostri cuccioli con il quale otterrete 1 sicuro successo..!!!
Adoro come ormai avrete capito le verdure e i legumi anche xè nella mia infanzia molti piatti erano a base di qst.
Gli ingredienti che ho utilizzato x qst pastina sono pochi semplici e veloci...x la porzione bimbo ho utilizzato 40 gr o 3 cucchiai di pastina,1 manciata di piselli surgelati e 1 formaggino..
In acqua bollente  leggermente salata ho  cotto i piselli x 15 min, poi ho aggiunto la pastina ed ho terminato la cottura insieme x altri 6 min...ho scolato il tutto ed ho unito il formaggino, ho mescolato bene ed ho servito alla mia scimmietta che come al solito mi dà soddisfazione ed ha mangiato tutto😉!!! Provatela...


By coccinella pasticciona 

Trofie verdurine e Philadelphia

Oggi a pranzo io e il mio cucciolo più piccolo abbiamo pranzato con qst piatto semplice e veloce ma davvero gustoso. ...
Provatelo anche voi...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 150 gr ca di trofie, 1 manciata di piselli, 1 carota, 1 patata, 2 cucchiaiate di formaggio spalmabile, sale.
In i tegame con acqua leggermente salata ho sbollentato leggermente le verdure piselli carote e patate tagliate a dadini piccoli...
Nel frattempo ho lessato la pasta in acqua salata x il tempo indicato ca 10 min...
In 1 padella ho messo 1 filino d olio ed ho saltato le verdurine...ho aggiunto la pasta scolata e il formaggio, ho amalgamato ben bene il tutto ed ho servito ben calda!!!
Provatela leggera e gustosa e il mio cucciolo l ha divorata😉!!!

By coccinella pasticciona 

venerdì 13 novembre 2015

Biscotto cavallo di San Martino

Qlc gg fà era San Martino ed ho approfittato x preparare qst dolce tipico veneto nello specifico zona veneziano...
Per prepararlo si usa 1 base di frolla e x decorare si prepara la classica copertura al cioccolato o glassa bianca o di vari colori....x decoro si utilizzano caramelle e cioccolatini di ogni tipo e forma...
Io qst anno l ho preparato con  la base frolla panna che ho utilizzato nella ricetta del mio ultimo post....ma potete usare anche la ricetta base della pasta frolla classica.
Per decorare qst anno ho utilizzato cioccolato a latte e fondente come copertura e lentine di cioccolato colorate....che ve ne pare....!!!

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 



mercoledì 11 novembre 2015

Tappini alla panna

Oggi pomeriggio x la merenda dei miei cuccioli ho preparato qst deliziosi biscottini e udite udite con la panna leggera da cucina...vi garantisco il risultato è 1 delizia!!! Inutile dirlo i miei bimbi li hanno divorati;)
Gli ingredienti che ho utilizzato sono : 350 gr farina 00,120 di zucchero semolato,1 uovo, 50 gr di burro, 80 ml di panna chef leggera, 2 cucchiaini di lievito, scorza grattugiata di 1 limone...
In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l uovo, il burro tagliato a dadini, la panna, il lievito e la scorza grattugiata del limone...Impastare il tutto velocemente formando 1 palla leggermente appiattita e lasciate riposare in frigo coperta da pellicola x mezz 'ora o più. ...con 1 taglia tortelli formare 1 ns biscottini e infornare x 15 min. a 180° forno preriscaldato...
Ottimi serviti con 1 bel the caldo o caffè. ..provateli!!!!

By coccinella pasticciona 


martedì 10 novembre 2015

Crostata di mele e crema pasticcera

Adoro le mele e qst crostata classica è perfetta x gustare 1 dolce sfizioso con le mele 1 vera delizia....
Per qst dolce ho utilizzato la mia solita base di pasta frolla e la mia solita ricetta x la crema pasticcera ed ho utilizzato 2 mele medie,del torta gel x completare la torta (può essere sostituita con della marmellata di albicocche leggermente scaldata e allungata con 1 goccio di acqua...) e del succo di limone.
Per il procedimento seguire le indicazioni per la frolla e la crema...Passato il tempo di riposo e di raffreddamento x la seconda dopo la sua preparazione...vado a preparare la torta...stendo la frolla allo spessore di mezzo centimetro e vado a ricoprire la teglia,(26cm) precedentemente ricoperta da carta forno,  con la base bucherello con 1 forchetta e riempio con la crema, adagio le mele tagliate a spicchi e leggermente irrorate da limone...inforno a 180° x ca 30 min..la frolla deve risultare dorata!!
Preparo il torta gel o la marmellata x lucidare la torta!!
Pronto il dolce lascio freddare e decoro...et voilà! ! !


By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 


martedì 3 novembre 2015

Tortino di patate cotto e latteria

Stasera per cena ho preparato il classico tortino di patate...facile leggero e veloce...è soprattutto piace a tutti sia grandi che piccini....!!!!

Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 6 patate medio grandi, 6 fette di prosciutto cotto, 300 gr di formaggio tipo latteria, 60 gr di parmigiano, 1 uovo, pangrattato  qb, sale qb, olio e burro qb..

Il procedimento è  semplice...ho lessato le patate,le ho passate allo schiacciapatate in 1 ciotola, ho aggiunto il parmigiano,  l uovo, 1 pò  di pangrattato.
Ho preso 1 piccola pirofila che ho leggermente imburrato,ho steso il primo strato di patate e sopra ho adagiato le fette di prosciutto e il formaggio tagliato a dadini.
Ho steso il secondo strato di patate, ho cosparso con pangrattato messo qlc fiocchetto di burro e 1 filo  d olio ed ho infornato a 220° x ca 30 min.

Ho servito ben caldo con accompagnamento di insalatina fresca o vedure miste lesse di stagione. ..!!

Provatelo!!!

By coccinella pasticciona 

domenica 1 novembre 2015

Biscottini di halloween

Come potevo esimermi dal fare dei biscottini x i miei cuccioli...x qst ricorrenza di origine anglosassone ma che ormai ha preso piede anche qui da noi e che i bimbi adorano...
Oggi ho preparato dei biscottini morbidissimi di frolla..Gli ingredienti  che ho utilizzato sono.:
450 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 150 gr di burro,  1 bustina di vanillina, 3 uova intere,1 cucchiaino di lievito x dolci.per decorare 50 gr di cioccolato fondente...
Il procedimento è  il solito in 1 ciotola verso la farina, lo zucchero, le uova,  il burro freddo tagliato a dadini, la vanillina , il lievito ed ho impastato tutto velocemente...fino a creare 1 impasto liscio e omogeneo, ho fatto 1 palla leggermente appiattita ed ho messo a riposare in frigo x mezz ora...
Passato qst tempo ho ripreso la pasta e l ho stesa con il mattarello ad 1 spessore di mezzo cm...ho creato i miei biscottini ...messi su placca forno ricoperta da carta...ed ho infornato a 180°  x 12...max 15 Min. ..
Nel frattempo ho sciolto a bagno maria il cioccolato che ho utilizzato x decorare a piacimento i biscottini!!
Che ve ne pare?
By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 

mercoledì 14 ottobre 2015

Frittata al forno zucchine ricotta e cipolle

Stasera x cena ho fatto 1 piatto che amo tanto la frittata...chiaramente arricchita con verdure e ricotta che adoro mettere sempre dentro le mie frittate gli dà  quel tocco di dolcezza in più. ..in 1 padella ho rosolato la cipolla a spicchi e le zucchine tagliate a rondelle con 1 filo d olio...nel frattempo in 1 ciotola ho sbattuto le uova (6 in qst caso)con 1 pizzico di sale ed ho aggiunto 250 gr di ricotta fresca ed ho mescolato....infine ho aggiunto le zucchine e le cipolle  ho mescolato ed ho messo in 1 teglia precedentemente ricoperta con carta forno .
Ho infornato un forno ventilato a 180° x 30 min ca...
Ho servito ben calda tagliata a spicchi!!!!
Che ne dite! Un ottimo piatto unico leggero ed invitante anche x i ns cuccioli! !!

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 



martedì 13 ottobre 2015

Torta mele e pere

Qst ricetta l ho preparata x il mio cucciolo più grande che a grande richiesta mi ha detto se gli facevo 1 torta con le mele e le pere...è allora come nn soddisfarlo! !!!

Gli ingredienti che ho utilizzato x la preparazione di qst torta sono: 350 gr di farina 00, 100 ml di olio,2 uova intere, 125 gr di zucchero,1 bustina di vanillina, 1 bicchiere di latte, 1 limone, 2 mele e 2 pere, 1 bustina di lievito e granella di zucchero x decorare.

Il procedimento è il seguente. ...x iniziare ho sbucciato le mele e le pere e le ho tagliate 1 pò dadini e un pò a fettine. In una terrina ho inizato a sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumoso...ho aggiunto l olio e sempre continuando a mescolare ho unito farina,la buccia grattugiata del limone e il suo succo,la vanillina e il lievito...ed infine il latte.Ho mescolato bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una tortiera di 26 foderata con carta forno ho versato metà dei dadini di frutta ho coperto con il rimanente impasto sul quale ho disposti verticalmente le fettine ho cosparso con la granella ed ho cucinato in forno preriscaldato a 160° x ca un ora....et voilà il dolce e pronto😄...provatelo!!!!


By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 


Mini grissini con esubero di pasta madre

Oggi ho preparato qst piccoli grissini sfiziosi....provateli se avete del lievito madre in esubero....!!!
Le dosi che ho utilizzato x preparare ca 300 gr di qst snack sono: 150 gr di farina 00 e 100 gr di farina 0, 100 gr di lievito madre nn rinfrescato, 100 ml scarso di acqua, 1 cucchiaio di olio evo, sale e x decorare semi di sesamo...
Il procedimento è velocissimo...in 1 ciotola h versato il lievito e l ho sciolto con l acqua, ho aggiunto 1 po di farina, ho impastato leggermente ed ho aggiunto il sale e l olio....ed infine la restate farina..mescolare bene fino a creare 1 panetto liscio...tagliare tanti dadini grandi 1 noce e formare dei piccoli grissini...passare nel sesamo e infornare in forno ventilato x ca 15 Min.  a 200°...lasciar freddare in forno e x mantenerli croccanti imbustare ...

By coccinella pasticciona 

sabato 3 ottobre 2015

Lasagne salsiccia peperoni e chiodini

Oggi x cena ho preparato qst lasagne ispirandomi a 1 pizza che ha preso 1 sera il mio moroso..chiaramente arricchendo con qlc altro ingrediente. ...a seguito vi scrivo gli ingredienti che ho utilizzato x qst ricetta provate anche voi ...nn ve ne pentirete...
250 gr Sfoglia tirata sottile(x ricetta clicca qui pasta sfoglia all'uovo) o lasagne che usate abitualmente,  2 salsicce, 125 gr mozzarella,  100 gr di parmigiano, 3 peperoni medi rosso giallo verde, 1 porro, 200 gr ca di funghi chiodini trifolati, 700 ml di besciamella(ricetta besciamella qui), olio evo,  mezzo bicchiere di birra da sfumare, sale e pepe qb, prezzemolo tritato e basilico
Il procedimento è  il seguente, ho iniziato con il preparare la farcia delle ns lasagne rotolando il porro, poi ho aggiunto la salsiccia sbriciolata, 1 peperoni ed ho rosolato il tutto x 5 10 min a fuoco vivace sfumando con la birra e lasciando evaporare l alcool , ho preso il sugo ed ho leggermente frullato al mixer x sbriciolare ulteriormente la salsiccia, ho rimesso in padella ed ho aggiunto i funghi mezzo bicchiere d acqua messo il coperchio e ultimato la cottura a fuoco medio basso x 10 15 min . rimestando ogni tanto....infine ho aggiustato di sale pepe ed ho aggiunto le erbe...
Ho composto le lasagne....ho fatto il primo strato iniziando con base di besciamella, pasta sugo al quale ho aggiunto besciamella e formaggio e la mozzarella a dadini...in totale ho fatto 4 strati ed ho infornato x 30 min. ca a 200°...Ho lasciato riposare x qlc istante e servito....delizioseeee provate

By coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 


PS X GLI AMANTI DELLA ZUCCA POTETE ANCHE AGGIUNGERE AL SUGO SCAGLIE DI ZUCCA IL TOP..


venerdì 18 settembre 2015

Treccine di Pan brioche con lievito madre al profumo d'arancia

Faccio spesso il pane con il lievito madre ma qst settimana nn ne avevo proprio voglia così ho studiato 1 po di ricette....ho aperto il frigo, la credenza e nn avevo granché. ..ma nn mi sono buttata giù. ...e avendo 2 arance, e avendo poco burro a disposizione ho deciso di fare del pan brioche al profumo d aranci, sostituendo il burro con l olio ( amo sostituire qst ingrediente nelle ricette dolci x renderle più leggere x i miei cuccioli).
Dunque gli ingredienti che ho utilizzato x preparare qst ricetta sono : 400 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 250 di lievito madre, 140, di olio, il succo di 1 arancia più la scorza grattugiata 60 ml ca, 120 ml di latte.
In 1 ciotola ho mescolato lo zucchero con l uovo, nell altra ho sciolto il lievito m. con il latte tiepido, poi gli  ho setacciato sopra la farina, in tot 300 gr, ho mescolato....poi ho aggiunto, l olio, il succo e la scorza dell arancia, ho mescolato nuovamente fino ad ottenere 1 impasto piuttosto morbido e l ho messo a lievitare ca 3 h. ..
Passato qst tempo ho ripreso l impasto....e l ho Rilavorare aggiungendo ancora un 100 gr d farina...ed ho iniziato a tagliare l impasto...non avendo subito 1 idea precisa su come fare la forma. .ho iniziato a tagliare e fare delle palline...ma nn mi soddisfacendo. ..così ho diviso ogni pallina grande come 1 pallina da baseball in tre parti e ho formato delle treccine....le ho adagiate su teglie da forno e ho lasciato riposare tutta notte in forno spento, coperti da 1  canovaccio (inizialmente ho acceso la luce e messo a 50° x fare 1 po di calore)...
By coccinella pasticciona
Stamattina ho preso le treccine le ho spennellate con un po di latte ed ho infornato x 20-25 min a forno preriscaldato a 180°....
By coccinella pasticciona

Ho sfornato lasciato freddare e spolverate con zucchero a velo ....gnammm gnamm sono delicatissimo
Ps...io le ho lasciate semplici ma potete farcire con nutella, marmellata, crema pasticcera( anche in 1 secondo momento) oppure prima durante la preparazione  nell' impasto gocce di cioccolata, granella di nocciole e frutta secca do altro tipo...io sicuramente le rifarò ....anche in altre in altre versioni. ....vedrete.;)
By coccinella pasticciona

By coccinella pasticciona
< Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara di Settembre-Ottobre 2015, intitolato "I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog La passione di Laura....vedi...Contest "I Lievitati da colazione"


giovedì 17 settembre 2015

Torrette di melanzane

Qst è  1 ottimo antipasto facile veloce e leggero ottimo x iniziare 1 cena tra amici...farete 1 figurone...io le ho preparate come piatto unico xe molte volte alla sera nn sempre si ha voglia di piatti elaborati.
Gli ingredienti che ho utilizzato x 2 persone sono : 1 grossa melanzana, mozzarella (mi raccomando ben sgocciolata) o formaggio latteria o x 1 gusto deciso provola siciliana semi stagionata,  pomodoro fresco tagliato a fettine sottili, qlc cucchiaio di pesto, foglie di basilico x decoro e olio e sale e pepe qb...
Il procedimento come anticipato è veloce nella preparazione del piatto il più è  grigliare le melanzane (se preferite potete anche friggerle..ma io vi do la versione light ;) )...che è il primo step da fare,  1 volta terminato passiamo alla composizione del piatto...in 1 teglia precedentemente unta posizioniamo la prima 6 melanzane la ns base...su ognuna mettiamo 2 rondelle di pomodori, qlc cubetto di mozzarella, sale e pepe, pesto, facciamo  1 torretta con 4 fette con lo stesso procedimento  x ogni una e infine decoriamo con 1 foglia di basilico fresco...irrorato con olio e inforniamo  a 200° x 15 Min. ..o fino a completo scioglimento del formaggio. ...ho servito ben caldo...ma anche tiepidi o freddi sono ottimi...provare x credere;) ....
By coccinella pasticciona 


Torta morbida ricotta e mele

Oggi x dopo cena sto preparando una torta di mele e ricotta...la ricetta l ho 1 po fatta a sentimento speriamo sia buona come il profumino ;)
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 300 gr di farina 00, 200 gr di zucchero semolato, 259 gr di ricotta, 3 uova, 40 ml di latte, 100 ml di latte, 3 mele e 1 bustina di lievito x dolci...credo di aver messo tutto ;p, ecco dimenticavo. . zucchero semolato qb  da cospargere sopra la torta e zucchero a velo x decoro ..
Per il procedimento è semplicissimo. ..ho setacciato la farina in 1 ciotola capiente poi ho versato lo zucchero, ho messo la ricotta, l olio, le uova, il lievito e il latte poco alla volta, ho mescolato il tutto fino ad ottenere 1 crema omogenea e senza grumi...ho versato l impasto in 1 teglia diametro 26 che avevo precedentemente rivestito con carta forno leggermente bagnata e strizzata ho fatto il decoro infilando di traverso le fettine di mele ed ho cosparso con zucchero x creare la crosticina...ho infornato  in forno preriscaldato a 180° x 45 min ca (fate cmq l infallibile prova stecchino!!! Nn vi sbagliate ). .
Ho sfornato lasciato raffreddare su grida ed ho decorato con semplice zucchero a velo....et voilà! !!
Cosa  ne pensate????

By coccinella pasticciona 


mercoledì 16 settembre 2015

Stella di pan brioche

Questa ricetta ormai spopola nel web...facile e gustosa...ottima x la prima colazione e si presta bene ad essere farcita a piacimento, infatti io l'ho proposta in vari modi....con farcitura di nutella oppure ancora con crema pasticcera e gocce di cioccolato, vado ad elencarvi gli  ingredienti:
250 gr farina 00,  250 gr farina manitoba, 2 uova, 100 gr di zucchero, 180 ml latte, 70 gr burro,1 bustina di lievito di birra mastro fornaio, farcia a piacimento....nutella o crema pasticcera, ecc....
Procedimento.....Iniziamo prendendo e miscelando in 1 ciotola le  due farine; aggiungete poi il lievito e lo zucchero, quindi mescolate bene e formate la classica fontana con il buco al centro, dove andrete a rompere le uova e, successivamente, a sbatterle. Versate poi il latte, il burro sciolto e iniziate ad impastare  con le mani, fino a formare un impasto abbastanza morbido.

Riponete il vostro panetto nella ciotola ricoperto da pellicola in un posto caldo per almeno mezz’ora, fino al raddoppio del volume (forno spento con luce accesa).

Una volta che ll’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in quattro parti uguali e stendete ogni pallina fino a formare un disco leggermente più piccolo del diametro del vostro stampo a cerniera. Ponete il primo disco sullo stampo da torte che avrete precedentemente foderato con la carta oleosa.

Spalmate ora un velo di nutella  o crema coprendo tutta la superficie, ricordate di stare distanti circa un centimetro dai bordi. Coprite con un altro disco e sigillate con una piccola pressione sui bordi; prodeguite con un altro strato  e un altro disco e ancora una volta, finché i dischi non saranno terminati.

Tagliate la vostra torta in  spicchi , aiutandovi con le mani, girate ogni singolo trancio su se stesso 2 volte. Mettete a lievitare il tutto per mezz’ora circa, quindi spennellate con un paio di cucchiai di latte e mettete a cuocere nel forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti.
Infine spolverizzate con la superfice con carta forno!


Ps...per le varianti vi consiglio di farcire anche con marmellata, creme e frutta secca, oppure ancora con frutta pere o mele ripassate in padella....e spolverizzate la superfice con granella di nocciole o zucchero...x rendere il tutto rustico....gnam gnam
By coccinella pasticciona
<< Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina" di Barbara di Settembre-Ottobre 2015, intitolato "I Lievitati da Colazione" e ospitato dal blog La passione di Laura.>>Contest I lievitati da colazione


venerdì 4 settembre 2015

Marmellata di prugne a modo mio

Qst anno mio suocero mi ha riempito di prugne...ho cassette e cassette...allora ho deciso di preparare qlc barattolo di marmellata come ogni anno x i miei cuccioli...
Così mi sono cimentata nella preparazione di qst confettura classica ottima per essere mangiata a colazione o merenda semplicemente su pane o fette biscottate, ma si presta benissimo anche x tortelli ripieni o crostate...
Gli ingredienti che ho utilizzato x fare 3 piccoli  vasetti sono: 1 kg di prugne, 200 gr ca di zucchero semolato( io nn esagero mai con lo zucchero pref sia 1 po apriva e ai miei cuccioli piace...), succo di limone qb e acqua qb.
In 1 pentola media ho messo le prugne tagliate a tocchetti precedentemente lavate e denominate. , ho unito lo zucchero e il succo di limone e poi ho coperto completamente con acqua.
Ho messo a cuocere su fornello piccolo a fiamma bassa e fatto cuocere x ca 2 h....ho frullato il tutto ( se preferite potete usare il passaverdura o lasciare con i pezzettoni  (i miei bimbi la pref cremosa)..Ho invasato in contenitori puliti e sterilizzati...la confettura ancora calda ho chiuso con i coperchi e messo a testa in giù a freddare x creare il sotto vuoto..
Un vv freddi ho riposto in dispensa...provatela...noi abbiamo già fatto fuori 2 vasetti ;)

By coccinella pasticciona 

venerdì 21 agosto 2015

Torta di mele e more di Nonna Pig

E 1 sacco di tempo che voglio fare questa torta perché mi ha sempre invogliato. Mi sono ispirata da 1 puntata di Peppe Pig ! Inutile dirvi che anche i miei bimbi erano tutti contenti quando gli ho detto che avrei fatto la "torta di nonna Pig" con le mele e le more!!!! Chiaramente qst è la mia versione. ..o meglio io ho pensato che fosse preparata in qst modo!!!
Vi garantisco è  deliziosa! !!
Gli ingredienti che ho utilizzato sono:
200 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito x dolci, 4 mele Golden, 100 gr di burro, 1 manciata di more, 1 manciata dibiscotti briciolati, zucchero a velo.
Per il procedimento ho lavorato il burro con 100 gr di zucchero e l' uovo formando 1 cremina. In seguito ho unito poco alla volta la farina e il lievito setacciati insieme.
Ho formato 1 un panetto ed ho messo in frigo a riposare x 2 orette ricoperto da pellicola.
Nel frattempo ho sbucciato e tagliato a fettine sottili le mele che ho messo in padella antiaderente con lo zucchero rimanente e mezzo bicchiere d acqua. Ho cotto fino a quando nn sono diventate morbide.
Per iniziare ho scaldato il forno a 180°, e nel mentre ho ripreso il panetto e l ho diviso a metà e steso in 2 sfoglie sottili.
Ho adagiato la prima su 1 teglia precedentemente ricoperta da carta forno (io ho usato 1 stampi da 24), ho bucherellato la pasta ed ho cosparso con i biscotti sbriciolati, ho riempito con le mele e le more lavate in precedenza.Ho coperto con l altra pasta ed ho fatto dei taglietti sulla superficie.Ho messo in forno x 40 min ca.
Una volta cotta l ho lasciata freddare su griglia. Ho servito tiepida con 1 abbondante spolverata di zucchero a velo! !!! ;)
Provatela. ...1 delizia!!!

By coccinella pasticciona 

venerdì 14 agosto 2015

Frittata zucchine e fiori di zucca

Qst è un piatto dei miei ricordi.. il mio nonnino adorato me la preparava sempre nel periodo estivo quando tornavano dalla montagna...raccoglievano insieme le zucchine e ovviamente tutti i fuori più belli...Il mio nonnino coltivava di tutto era bravissimo e io lo adoravo....mi ricordo il suo bellissimo orto a terrazze era 1 piccolo labirinto pieno di piante altissime di fagioli, fagiolini. , debellare piante di zucchine che correvano da ogni parte del giardino...adoravo stare li in mezzo a quelle montagne...coi profumi dei noccioli e noci...ah che bei ricordi!!
La sera tornati a casa...con il pieno di verdure e di uova fresche delle ns galline a volte ci preparavano 1 gustosa frittata per cena. ..
Ecco gli  ingredienti che il mio nonnino utilizzava per fare qst dolcissima e gustosissima frittata...4 uova freschissime, 1 mazzetto di fiori di zucca, 2 zucchine, 1 manciata di parmigiano grattugiato(x 1 gusto più deciso e piccantino potete usare dell ottimo pecorino grattugiato), evo qb, sale, 1 spicchio d aglio ( io a volte aggiungo anche 1 goccio di latte mentre sbatto le uova).
In una padella vado a saltare con 1 goccio d olio l aglio (che in 1 sec momento vado a togliere) le zucchine tagliate a rondelle e quasi a fine cottura aggiungo i fiori.faccio andare a fuoco moderato x una decina di minuti rimestando di tanto in tanto....nel frattempo sbatto le uova con sale, parmigiano e il latte...vado ad aggiungere le verdure che nel frattempo si sono ben cotte, mescolo e rimetto nuovamente in padella con 1 filo d olio e copro con coperchio....faccio dorare bene (ca 10 min )il primo lato, rigiro e finisco la cottura...
Servite ben calda con  1 insalatina mista fresca o preparati xè no 1 ottimo panino con la frittata...provatela!!!
By coccinella pasticciona 





giovedì 13 agosto 2015

Crocchelle di patate tonno e fiocchi di latte

Oggi a pranzo ho preparato ai miei cuccioli qst semplice ricetta di riciclo...siccome avevo avanzato dal giorno prima delle patate lesse ho pensato di fare delle crocchelle arricchendo le con del tonno in scatola e fiocchi di latte...
Gli ingredienti che ho utilizzato sono: 2 patate lesse piccole, 1 scatoletta di tonno, mezza scatoletta di fiocchi di latte, sale 1 pizzico, olio evo qb, prezzemolo tritato qb, pangrattato
Passiamo al procedimento, in 1 contenitore da mixer ho messo le patate a dadini, i fiocchi, il tonno sgocciolato, 1 poco di pangrattato, sale, 1 filo d olio, prezzemolo e tritato tutto...poi ho formato dei cilindretti o palline (in cottura vedrete si spiattelleranno leggermente), li ho passati nel pangrattato e posti su teglia rivestita da carta forno. ..ho spennellate con olio evo da entrambi i lati ed ho cotto in fornetto a 250° x 20 min ca...ho servito tiepidi con salse e insalatina fresca...cosa ne dite!
Provatele!! ;)


By coccinella pasticciona 

martedì 11 agosto 2015

Stecchini di speck e primo sapore

Qst involtini sono un piatto ottimo sia come sfizioso aperitivo, sia servito con un insalatina mista un ottimo piatto unico....facile veloce e soprattutto delizioso e a differenza del solito tomino leggermente light ;)
Gli ingredienti sono solo due il primo sapore che io compro rigorosamente fresco nel mio negozio di formaggi di fiducia  (nn vi dico le delizie di formaggi che ci sono tutto ottimi deliziosi !!!)
In una teglia foderata da carta forno ho adagiato degli spicchi di primo sapore avvolti con 1 fettina di speck ognuno...li ho passati in fornetto x 5 10 min  il tempo che il formaggio si fosse fuso leggermente ed ho servito ben calde accompagnate ad 1 insalatina. ..provate..velocissimi e buonissimi!!!

By coccinella pasticciona 

Ps se nn amate lo speck potete sostituirlo con del prosciutto crudo o anche del cotto...vedrete anche i vostri bimbi li divoreranno

Insalata di patate e tonno

Qst insalata è  un piatto che ormai preparo da parecchi anni, e facile veloce e soprattutto ottimo sia con il caldo estivo ma anche in inverno..... il mio moroso è  un accanito fan di qst piatto...forse perché lui il tonno lo metterebbe dappertutto ; )!!!!
Gli ingredienti che utilizzo di solito sono: 5 6 patate medie lessate, 1 scatoletta di tonno grande, 60 gr di formaggio fresco (mozzarella,latteria,mezzano),  2 uova sode (facoltative), olio evo, sale e pepe, prezzemolo tritato.
Passiamo alla preparazione del piatto, in 1 ciotola capiente vado a mettere le patate tagliate a dadini medi, il tonno sminuzzato grossolanamente, il formaggio tagliato a dadini e le uova tagliate a specchietti, infine condisco con olio sale pepe e prezzemolo, e servo il tutto...
Facile e veloce...è ottima anche da mangiare tiepida e si può anche arricchire con capperi e olive...provatela!!!!

By coccinella pasticciona 


Marmellata di pesche e prugne

La cesta della frutta era popolata da 1 tonnellata di pesche e prugne....impossibile mangiarle tutte....allora ho deciso di fare  qlc vasetto di marmellata da conservare x l inverno e/o utilizzare nei prox gg per eventuale farcia x 1 dolcetto...(la preparo ogni estate anche xè i miei bimbi la adorano)
Bene iniziamo .....ho utilizzato ca 1 Kg di frutta misto prugne e pesche...private di nocciolo e buccia, il succo di mezzo limone, 7/8 cucchiai colmi di zucchero semolato, acqua fino a coprire tutta la frutta...
Procedimento. ...ho preso 1 pentola media, ho tagliato la polpa della frutta a dadini grossolani, ho aggiunto lo zucchero, l acqua ed ho messo il tutto sul fuoco...fino a far addensare in tutto ... (il fornello prima a fiamma media poi quando il tutto si è addensato altri 10 min a fiamma bassa x raggiungere la consistenza desiderata)
Infine io  ho passato il tutto al minipimer (se gradite i pezzetoni potete saltare qst step..io lo faccio x i miei cuccioli che nn amano i pezzettoni😆)x rendere la confettura cremosa e ho rimesso sul fornello x far addensare ulteriormente (fate la prova piattino fate scivolare la marmellata su un piattino che avrete messo in posizione verticale se scivola lentamente la vs marmellata è  ok!!)

By coccinella pasticciona 



Ps chiaramente potete usare qst frutta che avete a disposizione x creare le vs marmellate preferite con la frutta di stagione...fichi, albicocche, fragole, melone....potete anche aromatizzare con cannella l, bacche o altro di vs gradimento. ..provate è  facile e tutto sommato veloce e avrete della confettura sana e genuina x tutta la famiglia....
Nn servono ulteriori conservanti...lo zucchero e il limone  sono conservanti naturali !!!!
E x conservarla potete riporta in frigo se la utilizzate subito 1 volta fredda o se no sterilizzate dei vasi che poi userete x conservare la vs marmellata...

venerdì 7 agosto 2015

Insalata mix con fagioli e cipolla

Ieri sera x cena ho preparato 1 bell' insalatona,  con qst caldo si sa non si ha tanta voglia di stare ai fornelli....
Gli ingredienti x la mia insalata di qst sera sono: insalatina mista 300 gr, 1 cetriolo, 1 scatoletta di fagiolini cannellini, mezza cipolla di tropea, 80 gr di primo sale, 3 uova sode....olio evo, sale e pepe, origano e aceto (facoltativo)...
In 1 ciotola capiente versare l insalatina lavata 3 asciugata, tagliare a mezza rondella il cetriolo, sgocciolare i fagioli e tagliare a fettine sottili la cipolla, tagliare in 4 le uova e il formaggio a dadini e disporle sopra l insalata, condire e servire...se si vuole arricchire il piatto ulteriormente si può aggiungere del cotto a dadini e dei piccoli crostini di pane..et voilà la cena e pronta...

By coccinella pasticciona 

giovedì 23 luglio 2015

Club sandwich vegetariano

L altra sera x la serie nn si butta via niente.... ho riciclato le verdure grigliate avanzate che avevo utilizzato x preparare la Pasta fredda di uno dei miei ultimi post...per farmi 1 panino...(visto che il resto della famiglia ha mangiato riso e io nn amo molto 1 primi piatti ) 
Gli ingredienti che ho utilizzato sono pan carré 3 fette,  2 fettine di latteria mezzano, zucchine e melanzane grigliate, 1 pomodoro piccolo, insalata 2 foglie,  Philadelphia da spalmare al posto della maionese qb, origano, sale e pepe qb e filo d olio evo (x condire)...
Bene iniziamo a comporre il panino fetta di pane, strato di zucchine,formaggio mezzano, fetta di pane, melanzane, formaggio pane...metto a scaldare in fornetto x 10 min al max...
Apro il panini e farcisco  ogni strato con fettine di pomodoro e lattuga tutto condito con olio .pregano sale e pepe...ed ho spalmato la fetta bianca nel mezzo con Philadelphia. ..e che dire me lo sono papato era deliziooooo ;)...

by coccinella pasticciona 


Insalatona fantasia

In queste calde sere d estate trovo ottimo preparare x cena delle insalatone miste che sono leggere ma allo stesso tempo sfiziose e gustose. ..
Ieri sera per cena ho preparato qst con o seguenti ingredienti : lattuga gentilina 200 gr ca, 2 cetrioli, 1 grosso pomodoro, 1 manciata di olive tagliate a rondelle, qlc filino di cipolla rossa, 3 carote, 3 uova sode, 1 scatoletta di tonno, 70 gr di formaggio primo sale..
Ho lavato tutte le verdure...è le ho messe in 1 ciotola capiente, lattuga a listarelle, pomodori e cetrioli a mezza luna, spicchi di cipolla, e listarelle di carote, poi gli ho tagliato a cubetti il primo sale e l ho unito all insalata, ho unito anche il tonno sbriciolato e le rondelle di olive..infine ho tagliato a metà  l uovo e l ho messo sopra...ho condito con olio evo, sale e pepe ed ho servito a tavola...cosa ne dite..?  A noi è  piaciuta molto provatela...

by coccinella pasticciona 

Granita fragola

Adoro la granita alla fragola con la panna e la brioche  è  la mia colazione perfetta in estate..buona anche mezza fragola e mezza limone se vuoi stare attenta alla linea 😜
Gli ingredienti x la  granita alla fragola sono ....1 cestino di  fragole ca 250 gr, 3 cucchiai colmi di zucchero semolato, 500 ml di acqua scarso , qlc goccia di succo di limone....
Il procedimento.....in 1 pentolino metto l acqua e la polpa semi frullata delle fragole lo zucchero e 1 goccio di succo di limone....
Faccio bollire il tutto finché lo zucchero si è sciolto completamente ..controllate che il gusto della granita sia di vs gradimento...se no aggiustate di zucchero. .e fate raffreddare
Versate in 1 contenitore ermetico e mettete in frigo x 1 paio d ore...curatevi di mescolare e grattare la vs granita con 1 cucchiaio ogni 1 o 2 ore,  la penultima vv passate tutto al mixer e lasciate riposare ancora x altre 2 h. Prima di servire la vs granita tirate la nuovamente fuori e lasciatela 5 min mescolando sempre con il cucchiaio....Mettete in bicchieri e servite tale e quale o con panna montata ....è chiaramente se avete tempo preparate delle fantastiche brioche o biscottini da pucciare. ..Vedrete vi piacerà ottima x colazione ma anche x merenda o mezzo bicchierino x dissetarsi...provare x credere....

by coccinella pasticciona 


sabato 18 luglio 2015

Granita al limone

Ecco a voi la ricetta della famosa  granita al limone un classico dei classici....come potevo esimermi dal proporvela in qst calde gg di luglio....come la faceva la mia nonnina a me tutte le estati....provatela è ottima e dissetante.....e se avete 1 brioche o panino al burro o qlc biscottino ottima x il puccio come colazione o merenda!!! I vs bimbi ne andranno matti ;)
Provare x credere....1 goduria x il palato
La ricetta che io utilizzo per prepararla è la seguente...ingredienti: 2grossi limoni di sicilia, 3 cucchiai colmi di zucchero, 500 ml di acqua....
La mia nonna faceva praticamente 1 semplice limonata e la congelava...ma io vi propongo il mio procedimento...in un pentolino verso l acqua, il succo dei limoni, lo zucchero e la scorza del limone preparo la limonata in pratica...faccio bollire il tutto affinché lo zucchero si sciolga tutto e poi lascio raffreddare....infine verso il liquido in 1 contenitore con coperchio ermetico e metto in freezer x 1 2 ore....passato qst tempo mescolo il tutto con un cucchiaio x nn creare far cristallizzare il tutto...faccio qst passaggio 1 paio di vv ad intervalli  di 1 2 h .....prima di servire trito grossolanamente  con il cucchiaio  e passo al minipimer se voglio 1 consistenza cremosa...se no servo così...

by coccinella pasticciona 

venerdì 17 luglio 2015

Pasta fredda con rondelle di melanzane e zucchine

Per stasera sto preparando 1 pasta fredda ...relativamente veloce da fare...l unica cosa piu laboriosa è grigliare le verdure.
Ma la ricompensa sarà 1 deliziosa pasta fredda da gustare tutti insieme in terrazza stasera.
Gli ingredienti che ho utilizzato x preparare qst pasta sono: 250 gr di pasta corta, 2 melenzane lunghe piccole,2 zucchine , 2 pomodori, mozzarella o formaggio fresco a dadini ca 125 gr, qlc specchietto di  cipolla rossa, 1 manciata di oliva verdi (ma anche nere infornate sarebbero il top), 1 scatoletta di tonno, basilico, olio evo, sale e pepe origano qb.
Per cominciare ho lavato e tagliato le zucchine e melenzane a rondelle...e le ho grigliate....1 fatica con sto caldo .....meno male che ho il clima come mio fido alleato in qst gg....;)
Ho  lessato la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo ho tagliato a dadini il pomodoro e la mozzarella, ho  unito il tonno spezzettato, il basilico e l origano , olio sale e pepe ed infine le verdure grigliate....ho amalgamato il tutto xe ed infine 1 vv cotta ho unito pasta leggermente fredda....ho lasciato riposare in frigo 1 o 2 orette prima di servire...provatela

ps...chiaramente potete aggiungere dadini di peperone grigliato e sostituire il tonno con il prosciutto cotto a dadini....provate anche qst varianti le adorerete in qst serate di caldo ;)

By coccinella pasticciona 

mercoledì 15 luglio 2015

Peperoni e zucchine ripiene pangrattato e cotto

Ieri sera ho preparato peperoni e zucchine ripiene...come al solito nn poteva mancare il mio adorato pangrattato x preparare la farcia....ad essere ho unito alcuno avanzi che mi guardavano dal frigo e mi dicevano prendiciiiii :》
Percui ho iniziato ha preparare il piatto...ho iniziato con il lavare e privare dei semi i peperoni, ho lavato e tagliato a metà anche le zucchine...che ho scavato...ho messo le verdure da parte.
Ho inizato ha preparare il ripieno in 1 padella ho rosolato in poco olio evo 1 piccola cipolla rossa, ho unito lo scarto della zucchina e alcuni ritagli del peperone...ho rosolato il tutto x qlc minuto...ho aggiunto il pangrattato, 1 manciata di parmigiano (se avete pecorino meglio..il gusto sarà più deciso), qlc cucchiaio di sugo al pomodoro, ed ho amalgamato il tutto ...infine ho aggiunto 1 mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto  tritato al coltello.
Infine ho preso le verdure e le ho riempite con il ripieno...le ho adagiate su teglia rivestita da carta forno ho ricoperto ognuna con pomodoro e 1 spolverata di pangrattato ed ho irrorato con olio evo...ho infornato a 250 ° × 40 min ca.... (x accorciare i tempi potete in precedenza sbollentarli le verdure in acqua leggermente salata x qlc istante)..PROVATE

PS se vi avanza del ripieno nn gettate lo via usatelo x fare delle piccole polpettine...vedrete i vs bimbi le adoreranno. ..

by coccinella pasticciona 

giovedì 9 luglio 2015

Arrosto di tacchino ripieno di verdurine

Stufa di preparare la solita fesa di tacchino fatta ai ferri...oggi ho deciso di cambiare quindi ho preso la mia fesa di tacchino ed l ho ripulita e aperta a portafoglio po ho preso 1 carota e 1 zucchina le ho lavate e pelate e tagliate a bastoncini poi le ho adagiate x il sulla fesa ho salato pepato aromatizzato e irrorato leggermente con olio evo  ed ho iniziato ad arrotolare x formare il classico arrosto...ho legato con spago ...ho rosolato in padella in poco olio e poi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e aromi misti rosmarino timo salvia e alloro ...ho coperto e lasciato cucinare x 20 25 min a fuoco basso...fino a completa cottura... (se necessario aggiungere brodo o acqua poca alla vv x ultimare cottura)...ho servito ben caldo tagliato a fette con contorno di verdure passate in padella Ricetta vedi qui....o patate ...provatela vedrete che bontà 

by coccinella pasticciona 
Ps. ..x rendere ancora più ricco il ripieno potete aggiungere prosciutto cotto o crudo...o della salsiccia sbriciolata..del formaggio a pasta molle o x chi ama sapori decisi della provola...potete semplicemente arricchire il ripieno con altre verdure come peperoni o funghi...provate provate...

Pan barchette alle verdure grigliate

Oggi vi propongo 1 ricetta facile e veloce che prevede l utilizzo dell impasto base x pizza o pane che solitamente faccio con il mio lievito madre Ricetta ...infatti x nn fare sempre le solite cose l altra sera ho pensato ho steso la mia base pizza ed ho fatto tanti piccoli cerchietti (grandi x intenderci come 1 piattino da dessert...) alcuni li ho farciti con verdure grigliate miste (melanzane, zucchine, peperoni e cipolla) e mozzarella, alcuni li ho farciti pomodoro e mozzarella e altri con prosciutto cotto e/o wurstel e mozzarella. ...poi invece che ripiegare a mo di calzone li ho pizzicati al centro e li ho messi a lievitare x 1 altro pò. ...una volta raddoppiati...li ho spennellati leggermente con salsa al pomodoro condita (può bastare anche solo del semplice olio ..serve x far colorire 1 pò la crosta)...ed ho infornato  a 200° in forno ventilato x ca 15 20 min ...il risultato ottimo direi soffici e golosi proprio come piacciono a me...cosa ne dite? ?

by coccinella pasticciona 

mercoledì 8 luglio 2015

Contorno di verdure saltate

Adoro cucinare le verdure come contorno x i miei piatti di carne o come sugo x i miei primi piatti....oggi vi propongo qst padellata mista di verdure ....che utilizzo spesso per far fuori le vedure che rimangono nella cesta del frigo .....
Per preparare qst contorno veloce solitamente utilizzo: 2 zucchine verdi medie,  2 3 carote, 1 cipolla, patate, 2 peperoni giallo e rosso, 1 melanzana media, 1 spicchio d'aglio, olio evo, sale e pepe qb, prezzemolo tritato, timo a piacere
Come sempre iniziamo con il lavare e tagliare le verdure a piacimento....solitamente x velocizzare la cottura taglio sottilissime a striscr con il pela patate le zucchine e le catote, sempre a striscioline taglio i peperoni, le zucchine e le melanzane...infine a dadini piccoli le patate.
Iniziamo con la cottura,  in 1 padella scaldiamo un giro di  olio evo e mettiamo a rosolare lo  spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato qst fa si che lasci l aroma ....appena si colora togliamo e aggiungiamo le verdure tutte insieme e cuciniamo  a fuoco vivace x 15 20 min sempre mescolando se necessario aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua poco x volta e mescoliamo ....
PROCEDETE CON QST COTTURA SE NN VOLETE CHE LE VEDURE SI SFALDINO TROPPO ...
5 min prima del raggiungimento della cottura desiderata saliamo e pepiamo e aggiungiamo gli aromi a piacere...servite ben calde come accompagnamento del vs piatto....potete servire con bocconcini di pollo, arrosti, pesce al forno, addirittura potete usare qst padellata x condire del semplice riso in bianco....provateeee;)

Ps..potete aggiungere per arricchire a seconda della stagione delle cime di broccoletti o fagiolini .. ..oppure dei legumi perfetti i piselli....provate tutte le varianti vi stupiranno x colore e sapore....

by coccinella pasticciona 

By coccinella pasticciona 


Fusilli verdurine e ricotta

Qst piatto che vi propongo è veloce e leggero. ..ottimo x qst calde gg di luglio...io l ho preparato x il mio cucciolo visto che adora tanto le verdure e la ricotta....semplice semplice...

La sera prima avevo avanzato delle verdure lesse ...carote, zucchine, patate , fagiolini....ho tagliato il tutto a dadini piccolissimi ed ho saltato leggermente in padella con 1 filo d acqua e 2 cucchiaiate di ricotta...versiamo la pasta scolata che in precedenza abbiamo lessato in acqua salata x il tempo di cottura e mantechiamo il tutto aggiungendo in fine 1 filo di olio evo....provatela i vs cuccioli l adoreranno

by coccinella pasticciona 

Peperoni ripieni alla siciliana

D'estate nn si ha sempre voglia di cucinare...quindi bisogna armarsi di pazienza e a volte preparare qlc in più da ritrovare in quei gg....oggi vi propongo alcune versioni dei peperoni ripieni che abitualmente preparo sia in inverno che in estate...sono 1 ottima soluzione è soprattutto 1 buon piatto unico...leggero e gustoso allo stesso tempo...
Iniziamo con la prima preparazione...solitamente amo fare i peperoni ripieni di pangrattato, parmigiano e formaggio morbido filante....praticamente alla siciliana....noi utilizziamo spesso il pangrattato in molti dei ns piatti...
Gli ingredienti che utilizzo sono....2 peperoni rossi e gialli medio piccoli, parmigiano reggiano 50 60 gr, pangrattato 250 gr ca, olio evo qb, sale e pepe qb, 1 spicchio d'aglio,  qlc cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativo se piace)prezzemolo....
Passiamo al procedimento....iniziamo col lavare e tagliare a metà i peperoni priviamoli dei semi e sbollentiaoli  leggermente in acqua salata x 5 min...poi adagiamoli  in 1 pirofila unta in precedenza con olio, dunque passiamo alla preparazione del ripieno... prendiamo 1 padella e in olio evo spadelliamo il pangrattato con parmigiano prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale e pepe....infine se piace aggiungiamo qlc cucchiaio di passata e i pezzettini di formaggio filante....
Adesso adagio il ripieno all interno  dei peperoni spolvero con parmigiano irroro leggermente con altro olio e metto in forno x ca 20 25 a 200°....io li adoro ben cotti morbidissimi....

Servite tiepidi come piatto unico o come contorno ....vedrete saranno deliziosi...

by coccinella pasticciona 

venerdì 5 giugno 2015

Frittata di ricotta

La frittata di ricotta 1 delle mie preferite....insieme a quella di piselli, patate, fiori di zucca, zucchine.....insomma adoro le frittate eeeee che ve lo dico a fare ;)
Quando ero piccola la mangiavo spesso quando il mio nonnino portava la ricotta fresca fresca che gli regalava il pecoraro suo conoscente....nn vi doco la bontà e il profumo mi sembra di essere li in qst momento mentre arriva con il cestinetto pieno di deliziosa ricotta appena fatta ...ed io con il cucchoaino che ne assaggio e assaporo il gusto...e stupefatta esclamo..."E ancora calda!!!"...che ricordo stupendo...
Oggi come allora prepari ai miei cuccioli qst delizia...chiaramente dovete avere 1 buona ricotta dolce ....io solitamente vado nel mio caseificio d fiducia e vi garantisco è deliziosa...
Cmq bando alle ciance...x preparare 1 frittata x 4 xsone uso 8 uova e 200 gr di ricotta....olio evo, sale e pepe qb...
Sbatto le uova in 1 ciotola con sale, poi aggiungo la ricotta e amalgamo il tutto con la forchetta...ma lascio dei grumi  così si sente il gusto della ricotta...in padella uno leggermente con olio e metto a scaldare. ...vero il composto copro con il coperchio e faccio andare fino a quando nn si è  ben cotta su 1 lato..poi rigiro aiutandomi con il coperchio e faccio terminare la cottura su altro lato servo ben calda tagliata a spicchi con insalatina....provate....;)

Mezze maniche zucchine speck e besciamella

Qst piatto è facile e veloce da preparare anche in anticipo e infine potete passarlo leggermente al grill se adorate la crosticina classica della pasta al forno..mmmm
Gli ingredienti che ho utilizzato sono...2 zucchine medie, 80 gr speck tagliato a striscioline, 400 gr di mezze maniche o paccheri, 1 porro, 500 ml di besciamella vedi ricetta su mio post, olio evo, sale e pepe qb e prezzemolo tritato, parmigiano reggiano 
X il condimento ho tagliato a dadini le zucchine  e il porro a rondelle ho rosolato il tutto in padella con olio evo...ho aggiunto lo speck tagliato a listarelle e rosolato  x ca 10 15 min...
Nel frattempo ho lessato la pasta x il tempo necessario in acqua bollente salata...ho scolato e versato il tutto in padella ...ho aggiunto a fuoco spento la besciamella e il formaggio ed ho servito  con 1 spolverata di prezzemolo e parmigiano. ..chiaramente ben calda..
Ps se la preparate in anticipo. ..Versate il tutto in 1 pirofila...arricchite di mozzarella e ulteriore  parmigiano e ponete in frigo con pellicola...arricchite momento di servire...preriscaldato il forno a 200° infornate in funzione  grill x 10 15 min fino a doratura desiderata....servite.....gnammm



by coccinella pasticciona 

Paninetti fantasia

D'estate si sa la voglia di cucinare e poca e molti sono i trucchetti salva pranzo da preparare in anticipo e sfruttare nei mezzo giorno...